Doces em massa elaborados com polpa de frutos tropicais e mesocarpo do maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa): características físico-químicas e sensoriais

Autor: Baima Silva, Crislane Cristina, Santos Marques, Izaias, Muniz Pereira, Dalva, Dantas Campelo, Daniel, de Carvalho Santana Nobre, Eva Michelly, Muniz Pereira, Cecília Teresa

Publikováno v: Evidence; Vol. 20 No. 2 (2020): Evidência; 129-140
Evidência; v. 20 n. 2 (2020): Evidência; 129-140
Evidência-Ciência e Biotecnologia-Interdisciplinar
Universidade do Oeste de Santa Catarina (UNOESC)
instacron:UNOESC

Fruits are essential for a healthy diet, as they offer a considerable supply of fibers, vitamins and minerals, in addition to other nutrients.. However, preservation methods are necessary to increase its shelf-life, and the preparation of marmalade i

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