Comparison of quick descriptive sensory methods in the evaluation of dulce de leche

Autor: Ana Luiza Coeli Cruz Ramos, Vinícius Tadeu da Veiga Correia, Patrícia Alejandra Mendoza Ortiz, Danielle Fátima D'Angelis, Victor Luiz Melo Dutra, Camila Argenta Fante

Publikováno v: Scientific Electronic Archives, Vol 15, Iss 7 (2022)

Sensory analysis plays a significant role in the food industry that needs to characterize and evaluate its products. Although there are various studies and sensory methods, the fast, dynamic, and low-cost, descriptive evaluations are gaining space in

Externí odkaz: https://doaj.org/article/b62725d16f1443a9bb63b71a7ced72a0

Antioxidant profile of Canada lettuce (Lactuca canadensis) and madeira vine (Anredera cordifolia) minimally processed

Autor: Danielle Fátima D'Angelis, Jéssica Letícia Abreu Martins, Luma Moura Brito, Lanamar de Almeida Carlos, Ernani Clarete da Silva, Vinícius Tadeu da Veiga Correia

Publikováno v: Colloquium Agrariae, Vol 16, Iss 4, Pp 17-28 (2020)

This study aimed to evaluate the stability of natural antioxidants in minimally processed Anredera cordifoliaand Lactuca canadensisand their physical-chemical and antioxidant characteristics at time zero of storage (T0) and after 3, 6, 9 and 12 days,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1c21842a9e0e1d5dd7e5ac805c17cca6
https://doi.org/10.5747/ca.2020.v16.n4.a379

Physico-chemical and technological characterization of extruded sorghum flour of the genotype BRS 305

Autor: Camila Argenta Fante, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Andreza Angélica Ferreira, Danielle Fátima D'Angelis, Vinícius Tadeu da Veiga Correia, Camila Gonçalves Rodrigues, Patrícia Regina Amante

Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 8 (2020)

CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Outra Agência O presente trabalho objetivou caracterizar a farinha extrusadade sorgo (FES) do genótipo BRS 305 (pericarpo marrom e com tanino) quanto as propriedades físico-qu�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::40475abfadef0e8a1ad2051084bcc97a
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1123585

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E VALOR ENERGÉTICO DE FARINHAS INTEGRAIS DE SORGO DE DIFERENTES GENÓTIPOS

Autor: Andreza Angélica Ferreira, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Camila Argenta Fante, Danielle Fátima D'Angelis, Inayara Cristina Alves Lacerda, Vinícius Tadeu da Veiga Correia

Publikováno v: Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ab4db429e7da4273256c0f7c308b2824
https://doi.org/10.29327/cbcp2020.278506

Elaboração, caracterização físico-química e sensorial de leites fermentados de Kefir saborizados com frutas verdes e adicionados de inulina

Autor: Cintia Nanci Kobori, Vinícius Tadeu da Veiga Correia, Juliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo, Aline Cristina Arruda Gonçalves, Danielle Fátima D'Angelis

Publikováno v: Research, Society and Development, Vol 9, Iss 9 (2020)

O kefir é um leite fermentado probiótico que pode ter o apelo funcional reforçado com a adição de ingredientes prebióticos, como a inulina. O objetivo do trabalho foi avaliar a influência da adição de inulina nos parâmetros físico-químico

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0bf2a0eddf53de363984ef8ad4f9a937
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.7179