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Autor:
Danielle Barros Cenachi, Marco Antônio Moreira Furtado, Maria José Valenzuela Bell, Mônica Santana Pereira, Lourdes Amigo Garrido, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 66, Iss 382, Pp 12-20 (2011)
O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão de literatura sobre aspectos composicionais e propriedades funcionais, nutricionais e sensoriais do leite de cabra aplicados à sua tecnologia de processamento. A escassez de publicações contendo
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/78bb140ca43c4695bdae2ee56fdf8e8b
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 388, Pp 79-80 (2012)
Os consumidores, atualmente, estão interessados em alimentos que, além de nutrir, possam trazer benefícios à saúde. O leite de cabra e seus derivados apresentam um importante papel como fonte de cálcio, gordura de elevada digestibilidade, prote
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/372de1054d6d42c698d5ceb7447e0a93
Publikováno v:
Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 67, n. 388 (2012); 79-80
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 67, n. 388 (2012); 79-80
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 67, n. 388 (2012); 79-80
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
Consumers are interested, actually, in foods besides nutritive healthy. Goat milk and its derivatives play an important role as a source of calcium, high digestibility fat, high biological value and hypoallergenicity protein. Dealing the demand for h
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7162a63daab2d5f81999bb541c03c762
https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120069
https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120069