Zobrazeno 1 - 10
of 60
pro vyhledávání: '"Daniela De Grandi Castro Freitas"'
Autor:
Nátali Silva Teixeira, Renata Torrezan, Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá, Sérgio Macedo Pontes, Leilson de Oliveira Ribeiro, Lourdes Maria Correa Cabral, Virgínia Martins da Matta
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 49, Iss 1 (2019)
ABSTRACT: The present study aimed to develop a mixed smoothie drink using the solid albumen of the green coconut in its composition. Smoothie formulations were prepared following an experimental design, setting the solid albumen concentration at 20%
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ff2b1584861b4f77a98d81dee33faa6d
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2018)
Resumo Os métodos sensoriais descritivos permitem a detecção, a descrição e a quantificação dos atributos sensoriais presentes em um alimento. Estes métodos são utilizados pela indústria de alimentos no desenvolvimento de novos produtos, no
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a58149a710b742b4a480e4874fc6c244
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 43, Iss 11, Pp 2093-2100 (2013)
O Método do Índice de Qualidade é um sistema de controle de qualidade do frescor do pescado e baseia-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe, através de um sistema de pontos de demérito. O MIQ é
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/27a5e16bae2e46b8bfce965a7cfbe747
Autor:
Eliana de Souza Marques dos Santos, Rosires Deliza, Daniela De Grandi Castro Freitas, Fábio Mathias Corrêa
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 34, Iss 5, Pp 2297-2306 (2013)
Effect of conilon beans on the sensory profile and consumer acceptance of coffee beverages O presente estudo teve como objetivo avaliar as características sensoriais e a aceitabilidade de bebidas de café preparadas a partir de diferentes blends de
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f362c576907345858d8c7687417d27c9
Autor:
Daniela De Grandi Castro Freitas, Alda Letícia da Silva Santos Resende, Angela Aparecida Lemos Furtado, Luana Tashima, Henrique Muniz Bechara
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 15, Iss 2, Pp 166-173 (2012)
Mechanically Separated Meat (MSM) is an alternative for the diversification of new fish-based products and also as a solution for the use of waste from the filleting industries. Tilapia MSM was used in this study for the formulation of a fish spread
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/58211357982645a2b9f4ee26debf3d18
Autor:
Cintia Leticia da Silva ROSA, Antonio Gomes SOARES, Daniela De Grandi Castro FREITAS, Mariella Camargo ROCHA, José Carlos Sa FERREIRA, Ronoel Luiz de Oliveira GODOY
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 22, Iss 4, Pp 649-656 (2011)
O tomate é uma planta pertencente à família das solanáceas, denominada cientificamente Lycopersicum esculentum Mill, potencialmente perene e com facilidade de adaptação a uma grande variedade de climas. O presente estudo teve como objetivo,
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9b40a96313da493c90fdd5c3db19ca72
Autor:
Shirley Aparecida Garcia Berbari, Patricia Prati, Daniela De Grandi Castro Freitas, Eduardo Vicente, Rita de Cassia Salvucci Celeste Ormenese, Farayde Matta Fakhouri
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 14, Iss 3, Pp 172-180 (2011)
Este estudo objetivou avaliar o efeito de coberturas comestíveis como barreira à incorporação de óleo durante o processo de fritura em produtos estruturados pré-fritos congelados, produzidos com raiz de mandioca. Foram utilizados três diferent
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/99275b1afdf24758951d2eb2ae852e5d
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 55, Iss 3, Pp 299-304 (2005)
Estudos sobre barra de cereais vêm reportando características e preferências de consumidores em análise sensorial e crescimento do mercado, porém, pouca informação tem sido publicada sobre dados físico-químicos e suas propriedades de textura
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/28dbf06789444e34b5b1d1251a37c60e
Autor:
Caldeira, Rodrigo Fernandes, de Paiva Gouvêa, Lucas, de Lima Azevedo, Tatiana, Conte, Carmine, de Sá, Daniela de Grandi Castro Freitas, Galdeano, Melícia Cintia, Felberg, Ilana, Lima, Janice Ribeiro, Mellinger, Caroline Grassi
Publikováno v:
In Food Research International August 2024 189
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 55, Iss 3, Pp 299-304
Cereal bars with soy protein and wheat germ, physicochemical characteristics and texture during the storage. Studies analyzing cereal bars have reported on consumer characteristics and preferences in sensory analyses and on their market growth, howev
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8bd28ab72170405e85ef26384095a10a