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pro vyhledávání: '"Daniel Salvador Durán"'
Autor:
María José Noriega-Domínguez, Daniel Salvador Durán, Paloma Vírseda, María Remedios Marín-Arroyo
Publikováno v:
OENO One, Vol 44, Iss 3, Pp 179-189 (2010)
Aims: Dueto food security problems related to animal proteins and the growing demand of non-animal-based fining agents, interest in the use of gelatine alternatives for wine fining has increased in recent years. This work studies the use of proteins
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d2f68fc4191440098a738d5252c619e5
CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS EN LA CARNE DE CABRA SANTANDEREANA SEGÚN LA EDAD AL SACRIFICIO. (Spanish)
Autor:
Ruth Catalina, Acevedo Cárdenas, Daniel Salvador, Durán Osorio, Yanine Yubisay, Trujillo Navarro, Javier Enrique, Vargas Bayona
Publikováno v:
@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria; 2024, Vol. 22 Issue 1, p42-59, 18p
Publikováno v:
@limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 15:77
Un índice que permite garantizar mayor seguridad sanitaria del consumo de la carne ovina en fresco es su calidad microbiana, que se debe alcanzar durante todo el proceso de producción y comercialización. En Colombia existen pocas plantas de sacrif
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3474595fd353bffe8dc1f1fee64541c9
https://doi.org/10.24054/16927125.v1.n1.2017.2974
https://doi.org/10.24054/16927125.v1.n1.2017.2974
Publikováno v:
@limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 13
La capacidad de retención de agua (CRA) es una propiedad físico-química importante en la calidad de la carne ovina, esta se encuentra relacionada con el color, firmeza, jugosidad y textura de la carne cocida. Una baja capacidad de retención de ag
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::16001802964357b41f9e13f54b9e6c00
https://doi.org/10.24054/16927125.v1.n1.2015.1806
https://doi.org/10.24054/16927125.v1.n1.2015.1806
MARINATED WITH EFFECT OF NaCl AND SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE BROMATOLOGICAL PROPERTIES ON THE MEAT GOAT
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 12, Iss 2, Pp 142-150 (2014)
Goat meat has all the significant nutritional characteristics by consumers to be an excellent alternative supply; therefore, this study proposes the use of a mixture of NaCl, sodium tripolyphosphate, laurel and rosemary extracts as marginalisers agen
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https://doaj.org/article/dc966226f2d04b9a9d3dba122e046070
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 13, Iss 1 (2015)
La carne de cabra reúne todas las características nutricionales apreciables por los consumidores siendo una excelente alternativa de alimentación; por lo tanto, en este estudio se propone la utilización de una mezcla de NaCl, Tripolifosfato sódi
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https://doaj.org/article/25f32a97146a4b2c960cdc8702552d40
Publikováno v:
Vitae, Vol 18, Iss 1 (2011)
The Isabella grape (Vitis labrusca) is a red variety that has been optimally adapted to the edafoclimatic conditions in the region of Villa del Rosario (Norte de Santander) and has been accepted also in local markets. Currently, the grape is eaten fr
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https://doaj.org/article/dd41cbdfa2554cf5a4296a6c4f5c0774
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 12, Iss 2, Pp 142-150
La carne de cabra reúne todas las características nutricionales apreciables por los consumidores siendo una excelente alternativa de alimentación; por lo tanto, en este estudio se propone la utilización de una mezcla de NaCl, Tripolifosfato sódi
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https://doaj.org/article/bb2ffd4d168240a6a5113d95592d1a7e
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 13, Iss 1, Pp 64-72
La carne de cabra reúne todas las características nutricionales apreciables por los consumidores siendo una excelente alternativa de alimentación; por lo tanto, en este estudio se propone la utilización de una mezcla de NaCl, Tripolifosfato sódi
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https://doaj.org/article/b094e19128ee415db93d6df6e9519cd8