Výsledky vyhledávání - "DOUGH LEAVENING + DOUGH FERMENTATION (BAKERY)"

A Novel Technology to Tailor Foam Structure in Gluten-free Bakery Product Systems

Autor: Lammers, Volker

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9520c799af4c9b32f78bf6cc9f40148f
https://hdl.handle.net/20.500.11850/121798

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Mikrobiologie und Technologie von Hebeln zur traditionellen Herstellung von Weizenmehlbroten

Autor: Hochstrasser, Rudolf Ernst

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b02d9680803574f250be06682dc0edd6

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Untersuchungen über die Lipide des Weizenmehls und ihre enzymatische Oxidation in Teig, Brot und Mehlsuspensionen

Autor: Scheffeldt, Peter

ISBN:3-260-04107-9

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::28ee1e85d33ae9e9e7e55ace076089c9

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