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Questo studio ha consentito di valutare l'influenza dll'utilizzo di alcune tipologie di enzimi di macerazione sull'estrazione di composti coloranti e tannici. Gli enzimi sperimentati agiscono fortemente sulle pareti cellulari favorendone la rottura e
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0224317b1745b5af4df1c0e4efbb21d2
http://hdl.handle.net/11585/7598
http://hdl.handle.net/11585/7598
Autor:
Galassi, S., Arfelli, G., Carnacini, A., Cini, G., DI DOMENICA, B., Ferrarini, Roberto, Guidotti, C., Minguzzi, A., Natali, N., Pallotta, U., Potentini, G., Riponi, C., Spinabelli, U.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1943::1803267cd1793b626966e6a53038da66
http://hdl.handle.net/11562/326709
http://hdl.handle.net/11562/326709