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Development of hake salting and desalting processes evaluating microbiological, physicochemical, rheological and sensory aspects

Autor: Marchetti, Marion Daniela

Publikováno v: Biblioteca Digital (UBA-FCEN)
Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
instacron:UBA-FCEN

El objetivo general de la Tesis fue determinar las condiciones de los procesos de salado y desalado de merluza (Merluccius hubbsi) para obtener un nuevo producto con agregado de valor. Los productos salados y desalados fueron caracterizados mediante

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::8f8bf102d396904f483c59338b2dfe60

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Extracción y determinación de balenina y otros dipéptidos de histidina en diferentes especiies animales y productos cárnicos

Autor: Lou Ramos, Christina Kioomi

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname

[ES] El presente trabajo de investigación se basó en la optimización de una metodología para la determinación de balenina (ß-alanil-1-metil-L-histidina), carnosina (ß-alanil-L-histidina) y anserina (ß-alanil-3-metil-L-histidina) en muestras c

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::208f45b48560417460a9be6896820d9a
http://hdl.handle.net/10251/111000

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Gestión medioambiental de salmueras de desalado de bacalao. Tratamiento mediante tecnología de membranas

Autor: Hernán Patricio, Muñoz Guerrero

Publikováno v: Riunet
RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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El desalado de bacalao es una operación que involucra procesos de transferencia de materia, donde principalmente se transfieren iones Na+ y Cl- y proteinas solubles, por lo que la gestión medioambiental de este vertido se hace necesaria. La tecnolo

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::afadc2b9699390b613060e0e7ab13b3a
https://doi.org/10.4995/thesis/10251/8546

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Estudio de la aplicación de ultrasonidos de alta intensidad en sistemas sólido-líquido y sólido-gas. Influencia en la cinética de transporte de materia y en la estructura de los productos

Autor: César Ozuna López

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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Riunet

En los últimos años, la aplicación de Ultrasonidos de Alta Intensidad (US) en procesos alimentarios ha despertado un gran interés debido a su capacidad para intensificar los fenómenos de transporte de materia. Esta capacidad es atribuida a una s

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::cff3b21f4f21e7faf6eb1bb028a10e02
https://doi.org/10.4995/thesis/10251/34779

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Dissertation/ Thesis

Gestión medioambiental de salmueras de desalado de bacalao. Tratamiento mediante tecnología de membranas

Autor: Muñoz Guerrero, Hernán Patricio

Publikováno v: Riunet.

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/10251/8546

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Dissertation/ Thesis

Estudio de la aplicación de ultrasonidos de alta intensidad en sistemas sólido-líquido y sólido-gas. Influencia en la cinética de transporte de materia y en la estructura de los productos

Autor: Ozuna López, César

Publikováno v: Riunet.

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/10251/34779

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