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The aim of this thesis was to study the technological possibilities of producing biopreservatives for meat products using the by-products obtained from the fermentation process of two strains of lactic acid bacteria, Lactobacillus plantarum and Pedio
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/10251/76733
Publikováno v:
RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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El objetivo de este trabajo fue evaluar la utilización la espectrometría de impedancia, como técnica no destructiva, para determinar la calidad higiénica en productos cárnicos. Se emplearon tres electrodos: Aguja Coaxial (AC), Punta de Flecha (P
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::20af249442a5b897bfe678bb067c681d
http://hdl.handle.net/10251/14057
http://hdl.handle.net/10251/14057