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Akademický článek

EFECTO DEL TRATAMIENTO FERMENTATIVO CON MIELES DE CAÑA Y ABEJA EN LA CALIDAD PROTEICA DE ALIMENTOS CÁRNICOS Y LÁCTEOS EFEITO DO TRATAMENTO DE FERMENTAÇÃO COM DUAS FONTES DE MEL NA QUALIDADE PROTEICA DE ALIMENTOS CÁRNICOS E LÁCTEOS EFFECT OF A FERMENTATION TREATMENT WITH A HONEY MIXTURE ON THE PROTEIN QUALITY OF MEAT, FISH AND DAIRY FOODS

Autor: DAYRON GUTIÉRREZ, DARWIN ORTIZ, HELENA PACHÓN

Publikováno v: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 9, Iss 2, Pp 49-57 (2011)

Se evaluaron alimentos cárnicos (salmón, trucha, chorizo, salchicha) y lácteos (queso) sometidos a 3 tratamientos: 1) Térmico (77), 2) Fermentativo (TF), 3) Testigo (TE). Para evaluar algunos efectos se determinó el contenido de nitrógeno total

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Akademický článek

Evaluación del valor nutricional de recetas típicas elaboradas con maíz común y biofortificado en el departamento del cauca, Colombia

Autor: Paola Catalina Imbachí-Narváez, Dayron Gutiérrez, Darwin Ortiz, Helena Pachón

Publikováno v: Salud Pública de México, Vol 52, Iss 4, Pp 305-314 (2010)

Objetivo. Investigar si el maíz QPM (con más triptófano y lisina) presentaba mejor calidad proteica que el maíz común (MC) utilizándolo en preparaciones colombianas. Material y métodos. Entre 2008 y 2009, en el CIAT, Palmira, Colombia, se eval

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EVALUACIÓN DE LA COMPOSICIÓN NUTRICIONAL, ANTINUTRICIONAL Y BIODISPONIBILIDAD IN VITRO DE DIFERENTES EXTRACTOS FOLIARES

Autor: Teresa Sanchez, Paola Imbachí N, Darwin Ortiz, Helena Pachón, Sayda Milena Pico F, Andrés Escobar S, Ingrid Aragón G, Dayron Gutiérrez

Publikováno v: Revista chilena de nutrición v.38 n.2 2011
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT

Los extractos foliares (EF) son utilizados como complemento nutricional en países como Nicaragua y Tanzania. Se evaluaron hojas y EF de yuca, fríjol, batata y alfalfa, y se cuantificó los componentes nutricionales, antinutricionales y biodisponibi

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9038983b9102769cf244321493e88b45
https://doi.org/10.4067/s0717-75182011000200007

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Evaluación del valor nutricional de recetas típicas elaboradas con maíz común y biofortificado en el departamento del cauca, Colombia

Autor: Dayron Gutiérrez, Helena Pachón, Darwin Ortiz, Paola Catalina Imbachí-Narváez

Publikováno v: Salud Pública de México, Vol 52, Iss 4, Pp 305-314 (2010)

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::436982836cb847a013884ffa5a6bcc7e
https://doi.org/10.1590/s0036-36342010000400006

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[Evaluation of the nutritional value of typical recipes from the Cauca Department in Colombia prepared with common and biofortified maize]

Autor: Paola Catalina, Imbachí-Narváez, Dayron, Gutiérrez, Darwin, Ortiz, Helena, Pachón

Publikováno v: Salud publica de Mexico. 52(4)

Ten typical recipes from southwestern Colombia were evaluated at CIAT in Palmira, Colombia between 2008 and 2009.The recipes were prepared in a traditional manner, using quality protein maize (QPM, with more tryptophan and lysine) or common maize (CM

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https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20657959

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Autor: DAYRON GUTIÉRREZ, Darwin Ortiz, HELENA PACHÓN

Publikováno v: BASE-Bielefeld Academic Search Engine
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 9, Iss 2, Pp 49-57 (2011)

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::9c617b689fe10f93f7b372454f938e79
https://doaj.org/article/a8f7881ef9c04679ab5417f742e07fed

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