Zobrazeno 1 - 10 of 4 980 pro vyhledávání: '"DATEM"'
1
Akademický článek
Improving Sweet Bread Properties with Diacetyl Tartaric Acid Ester of Monoglyceride (DATEM)
Autor: Yoga Pratama, Felda Pamella Hardiyanti, Antonius Hintono
Publikováno v: Journal of Applied Food Technology, Vol 11, Iss 1, Pp 8-13 (2024)
Diacetyl Tartaric Acid Ester of Monoglyceride (DATEM) has been used in bread making to improve its dough and final product properties. The efficiency of DATEM in bread with the presence of sugar is yet to be studied. Therefore, this study aims to exa
Externí odkaz: https://doaj.org/article/90e049a42b2f4325887e80cabcd2b298
Zobrazit plný text záznamu
2
Akademický článek
Assessment of properties of gluten‐based edible film formulated with beeswax and DATEM for hamburger bread coating.
Autor: Mohammadi, Mehrdad1 (AUTHOR) mohammadi@sbmu.ac.ir, Zoghi, Alaleh1 (AUTHOR), Azizi, Mohammad Hossein2 (AUTHOR) azizit_m@modares.ac.ir
Publikováno v: Food Science & Nutrition. Apr2023, Vol. 11 Issue 4, p2061-2068. 8p.
Zobrazit plný text záznamu
6
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
7
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
8
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
9
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje