Zobrazeno 1 - 10
of 14
pro vyhledávání: '"D. Panyam"'
Autor:
Arun Kilara, D. Panyam
Publikováno v:
Journal of Food Science. 69:FCT154-FCT163
AHSTRACT: Casein was hydrolyzed by trapsin to 5% degree of hydrolysis, and the hydrolysare was fractionated by ultrafiltration. While sereening for the best emulsifying properties, the retentate fraction was systematically fractionated by ammonium su
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6238a9aa3200f1ae9c087dab9177bed2
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2004.tb13351.x
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2004.tb13351.x
Publikováno v:
Journal of Food Science. 62:1087-1094
Vanilla ice cream with 8, 13 or 18% sucrose and 10, 14 or 18% butterfat was evaluated by descriptive analysis (DA) with 15 judges, instrumental texture measurements (ITM), and hedonic rating with 146 consumers. Increased sugar caused higher vanilla,
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2ec58f58b0d15e951d6135d470d33611
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1997.tb15044.x
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1997.tb15044.x
Publikováno v:
Journal of Dairy Science. 79:1922-1927
University students (73 men and 73 women) tasted and rated on a nine-point hedonic scale the texture and mouthfeel, flavor (taste and odor), and overall degree of liking for nine samples of vanilla ice cream varying in sugar (8.94 to 18.81%, wt/wt) a
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::767759be50f44698156844fc21e45300
https://doi.org/10.3168/jds.s0022-0302(96)76561-x
https://doi.org/10.3168/jds.s0022-0302(96)76561-x
Publikováno v:
Journal of Food Science. 60:1104-1109
Whey protein isolate was denatured at 85°C, pH 4.6 for 30 min to produce heat denatured whey protein isolate (HDWPI) which was hydrolyzed with trypsin, chymotrypsin, Alcalase or Neutrase to 2.8, 4.3, 6.0 or 8.0% degree of hydrolysis (DH). Analysis o
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c8f3fe1152393dfdf589defd84da94fa
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1995.tb06302.x
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1995.tb06302.x
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.