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A alergia da proteína do leite bovino é desencadeada por uma resposta imunológica do organismo e é tratada com a exclusão desse alimento da dieta, diante dessa situação torna-se importante a elaboração de novos produtos lácteos que atendam
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8788f6fd1ee5a4119c948a2b9ab8cf5d
https://doi.org/10.53934/9786599539657-102
https://doi.org/10.53934/9786599539657-102
Autor:
T. L. J. Furtado, H. C. L. Winter, N. M. L. Morais, M. R. Baicere, A. M. O. Dantas, M. Lanzarin, D. O. Ritter
Os queijos são alimentos derivados do leite, ricos em proteínas de alto valor biológico, cálcio, iodo, zinco, selênio, fósforo e vitaminas, existindo variados tipos, feitos a partir de diferentes leites e diferentes processos de produção. Ent
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fa6aafbeeec04718c6d4e7ce1bc42983
https://doi.org/10.53934/9786599539657-78
https://doi.org/10.53934/9786599539657-78
Autor:
Inayara da Silva Rebelatto, D. J. H. LINTZMAIA, D. O. RITTER, M. LANZARIN, R. A. P. G. FARIA, Gilma Silva CHITARRA
Publikováno v:
Engenharia de Pesca: aspectos teóricos e práticos-Volume 4 ISBN: 9786553601369
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0122ae5d79c79d020535edb88dd6c11c
https://doi.org/10.37885/220408711
https://doi.org/10.37885/220408711
Autor:
Eliane Teixeira Mársico, D. O. Ritter, Mônica Q. Freitas, M. Lanzarin, E.S. Almeida Filho, Maria Lúcia Guerra Monteiro, Carlos Adam Conte-Junior, Robson Maia Franco, S.F. Novaes
Publikováno v:
LWT - Food Science and Technology. 67:55-61
Hybrid fish production has increased, leading this sector to occupy a prominent place in the regional and national economy. Thus, the present study aimed to develop a Quality Index Method for gutted ice-stored hybrid tambatinga ( Colossoma macropomum
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::29bcb4d36f1e42dfc03927595785e5e3
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.10.041
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.10.041
Autor:
M. Lanzarin, D. O. Ritter, Eliane Teixeira Mársico, Robson Maia Franco, Mônica Q. Freitas, C.A. Conte, E.S. Almeida Filho, Maria Lúcia Guerra Monteiro, S.F. Novaes
Publikováno v:
LWT - Food Science and Technology. 65:363-370
This study aimed to develop a Quality Index Method (QIM) for ice stored gutted Amazonian Pintado ( Pseudoplatystoma fasciatum × Leiarius marmoratus ), and estimate its shelf life of gutted fish samples during 30 days of storage analyzing periodicall
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::663d3cbb983b9c3a697823449bedbfe4
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.08.019
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.08.019
Autor:
S.F. Novaes, D. O. Ritter, M. Lanzarin, Ana Beatriz Monteiro Fonseca, Robson Maia Franco, Vinicius de Oliveira Alves
Publikováno v:
Revista Brasileira de Ciência Veterinária. 20:110-115
O objetivo do trabalho foi avaliar a contaminacao bacteriana de carpaccios adquiridos em bares e restaurantes. As analisesbacteriologicas incluiram a contagem de bacterias heterotroficas aerobias mesofilas (BHAM), bacterias heterotroficas aerobiaspsi
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::449d3fbbec73844cc19c95b0a35e6be2
https://doi.org/10.4322/rbcv.2014.060
https://doi.org/10.4322/rbcv.2014.060
Publikováno v:
Arquivos do Instituto Biológico, Vol 81, Iss 4, Pp 309-314
Arquivos do Instituto Biológico, Volume: 81, Issue: 4, Pages: 309-314, Published: DEC 2014
Arquivos do Instituto Biológico v.81 n.4 2014
Arquivos do instituto biológico
Instituto Biológico (IB)
instacron:IBIO
Arquivos do Instituto Biológico, Volume: 81, Issue: 4, Pages: 309-314, Published: DEC 2014
Arquivos do Instituto Biológico v.81 n.4 2014
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Instituto Biológico (IB)
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O presente estudo foi conduzido com o objetivo de veri-ficar a ocorrência de Listeria spp. em 50 amostras de carpaccio de carne bovina comercializados em bares e restaurantes do município de Niterói, Rio de Janeiro, e avaliar o perfil de resistên
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::36be135a92aedf64cae25cb7badfce26
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1808-16572014000400309&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1808-16572014000400309&lng=en&tlng=en