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Autor:
M Gagaoua, E M C Terlouw, D Micol, J-F Hocquette, A P Moloney, K Nuernberg, D Bauchart, A Boudjellal, N D Scollan, R I Richardson, B Picard
Publikováno v:
Journal of Integrative Agriculture, Vol 15, Iss 7, Pp 1550-1563 (2016)
The present study compared eight breeds of cattle differing in gender (heifers, bulls and steers) to determine associations between muscle characteristics and meat sensory qualities of the Longissimus thoracis muscle. Animal types differed in all the
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https://doaj.org/article/f079e973e981488a8299254a8ff1b727
Publikováno v:
INRAE Productions Animales, Vol 28, Iss 2 (2015)
Bien que la consommation de viande bovine ait diminué au cours des dernières années au niveau européen, la France demeure le premier producteur et consommateur de l’Union européenne. La filière française se distingue par la diversité de ses
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https://doaj.org/article/f3372637459047e79a2b79692ab26812
Publikováno v:
Italian Journal of Animal Science, Vol 2, Iss 1S, Pp 581-583 (2011)
Several efforts have been done in the last years to trace grass feeding directly in the herbivore products and different methods, based on carotenoid pigments (Priolo et al., 2002; Prache et al., 2003) have been proposed. Some volatile compounds, suc
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https://doaj.org/article/0269d3b60163402b9caafd7c0143930f
Publikováno v:
INRAE Productions Animales, Vol 27, Iss 5 (2014)
L'évaluation du « grain de viande » est une appréciation subjective, utilisée par certains chevillards et bouchers pour sélectionner et orienter les carcasses, un grain extrêmement fin étant synonyme de qualité. Pour évaluer la pertinence d
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https://doaj.org/article/76ed2b81698943aaae2a957403c4fd74
Autor:
N. GUILLEMIN, I. CASSAR-MALEK, J.F. HOCQUETTE, C. JURIE, D. MICOL, A. LISTRAT, H. LEVEZIEL, G. RENAND, B. PICARD
Publikováno v:
INRAE Productions Animales, Vol 22, Iss 4 (2009)
La tendreté de la viande bovine présente une forte variabilité non maîtrisée qui est à l’origine d’une insatisfaction des consommateurs. De plus, il n’existe pas d’outils fiables et utilisables par la filière bovine pour prédire ce cr
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https://doaj.org/article/2aec84d86fa0450aa5552503f722bfd1
Publikováno v:
INRAE Productions Animales, Vol 20, Iss 4 (2007)
La tendreté est un paramètre important dans l’évaluation de la qualité de la viande bovine. Elle est sous la dépendance d’une combinaison complexe de paramètres, parmi lesquelles les facteurs technologiques jouent un rôle essentiel. Cepend
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https://doaj.org/article/db8d0b4f9a21484ca9dea365ea6cc09e
Autor:
S. PRACHE, B. MARTIN, P. NOZIERE, E. ENGEL, J.M. BESLE, A. FERLAY, D. MICOL, A. CORNU, I. CASSAR-MALEK, D. ANDUEZA
Publikováno v:
INRAE Productions Animales, Vol 20, Iss 4 (2007)
Les consommateurs sont demandeurs d’informations et de garanties sur les conditions d’élevage des animaux et en particulier sur leur alimentation. Ces préoccupations conduisent les filières animales à prendre des engagements sur les condition
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https://doaj.org/article/9324ae602cac4f62ad2ea2aa3938b4ae
Autor:
R. DUMONT, J. AGABRIEL, F. BÉCHEREL, Y. DURAND, J.P. FARRIÉ, D. MICOL, F. PICHEREAU, P. PIERRET, J. RENON, J. ROUDIER
Publikováno v:
INRAE Productions Animales, Vol 19, Iss 5 (2006)
Les conditions de développement d’une production de bœufs Charolais de 26 mois à l’herbe en Bourgogne sont analysées à différents niveaux : l’étude des pratiques des éleveurs, le choix des itinéraires techniques avec mise en évidence
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https://doaj.org/article/dbb9706eaa5a47aebbfefe0f0f5c110a
Autor:
D. HILL, S. MECHOUD, A. CAMPOS, P. COQUILLARD, J. GUEUGNOT, D. ORTH, Y. MICHELIN, C. POIX, G. L'HOMME, P. CARRÈRE, M. LAFARGE, P. LOISEAU, D. MICOL, J.P. BRUN, F. DECUQ, B. DUMONT, M. PETIT, M. TEUMA
Publikováno v:
Sciences, Eaux & Territoires, Iss 21 Ingénieries-EAT (2000)
L'abandon de l'utilisation des ressources herbagères par l'activité pastorale entraîne un appauvrissement de la diversité écologique et spécifique. A terme, cette évolution se traduit par le déplacement des activités humaines hors de ces zon
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https://doaj.org/article/c5ea93860a704a519ba3ebdef1f325e5
Publikováno v:
INRAE Productions Animales, Vol 10, Iss 5 (1997)
Les chevaux peuvent utiliser les ressources fourragères des climats tempérés dans le cadre de systèmes d’alimentation à base de fourrages conservés ou de pâturage destinés à produire des chevaux de sport, de loisir ou de viande. Les systè
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https://doaj.org/article/5b127a748676497d8ebda99af99ff21d