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Autor:
Flávio Farias Gurjão, Gilmara Gurjão Carneiro, Taciano Pessoa, Débora Rafaelly Soares Silva, Patricia Rodrigues Pê
Publikováno v:
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 10, Iss 2 (2015)
O estudo reológico contribui para o conhecimento da estrutura molecular, no controle de qualidade e aceitação de um determinado produto, auxilia no controle do processo industrial e em projetos de equipamentos no processamento dos materiais. Objet
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6548125d6c4642b0a988817c85765ba3
Autor:
Flavio Farias Gurjão, Débora Rafaelly Soares Silva, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata, Maria Elita Martins Duarte, Taciano Pessoa, Denise Silva do Amaral Miranda
Publikováno v:
Holos, Vol 7, Iss 0, Pp 30-38 (2017)
HOLOS; v. 7 (2017); 30-38
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
HOLOS; v. 7 (2017); 30-38
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
O presente trabalho teve como objetivo: determinar as características físicas e físico-químicas de palitos de inhame, In natura e após desidratação osmótica. O experimento foi conduzido no Laboratório de Engenharia de Alimentos pertencente
Autor:
Francislaine Suelia Dos Santos, F. P. M. Farias, Débora Rafaelly Soares Silva, Morgana Fabílola Cunha Silva Canuto, Luana Maria Rufino de Souza
Publikováno v:
Research, Society and Development. 10:e488101119955
O umbu é um fruto nativo da região Nordeste de sabor levemente ácido e rico em vitamina C, entretanto, apresenta um alto teor de desperdícios por sua extrema perecibilidade. A Secagem é um método conhecido para diminuir a atividade de água dos
Autor:
F. P. M. Farias, Bárbara Valéria Pereira Lins, Ana Clara Sampaio Meira, Morgana Fabílola Cunha Silva Canuto, Débora Rafaelly Soares Silva
Publikováno v:
Research, Society and Development. 10:e519101119761
A goiaba apresenta excelentes características nutricionais, sendo considerada uma importante matéria prima na indústria de alimentos. Para a utilização eficiente desse fruto, é necessária a adoção de técnicas de conservação que retardem a
Autor:
Romário de Sousa Almeida, Débora Rafaelly Soares Silva, Kaique Muniz Alvares de Lima, Luzia Batista Moura, Rubens Barrichello Gomes Barbosa, Ana Clara Sampaio Meira
Publikováno v:
Research, Society and Development. 10:e279101018894
A atividade do curtume do couro pode acarretar sérios danos nos âmbitos físico, ambiental e social. A presente pesquisa se propõe a identificar os impactos positivos e/ou negativos gerados por meio do processamento do curtimento do couro no Distr
Autor:
Débora Rafaelly Soares Silva, Taciano Pessoa, Maria Elita Martins Duarte, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata, Flavio Farias Gurjão
Publikováno v:
Research, Society and Development. 9:e46191110108
A farinha de resíduo de gergelim pode ser destinada a produção de alimentos, em função de suas propriedades nutricionais, sendo considerada uma alternativa para a melhoria da qualidade nutricional de produtos alimentícios. O objetivo deste estu
Autor:
Deise Souza de Castro, Fabrícia Rodrigues Pê, Gilmara Gurjão Carneiro, Patricia Rodrigues Pê, Luciana Façanha Marques, Débora Rafaelly Soares Silva
Publikováno v:
HOLOS; v. 4 (2016); 77-85
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
Esta pesquisa teve por objetivo desidratar diferentes formulações de polpa de caqui em camada de espuma na temperatura de 70 ºC através do ajuste de modelos matemáticos de secagem aos dados experimentais. Foi utilizado polpa de caqui, comerciali
Autor:
Débora Rafaelly Soares Silva, Taciano Pessoa, Gilmara Gurjão Carneiro, Patricia Rodrigues Pê, Flavio Farias Gurjão
Publikováno v:
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; Vol. 10 No. 2 (2015); 257-260
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; Vol. 10 Núm. 2 (2015); 257-260
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; v. 10 n. 2 (2015); 257-260
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentavel
Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)
instacron:GVAA
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 10, Iss 2 (2015)
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; Vol. 10 Núm. 2 (2015); 257-260
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; v. 10 n. 2 (2015); 257-260
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentavel
Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)
instacron:GVAA
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 10, Iss 2 (2015)
O estudo reológico contribui para o conhecimento da estrutura molecular, no controle de qualidade e aceitação de um determinado produto, auxilia no controle do processo industrial e em projetos de equipamentos no processamento dos materiais. Objet
Autor:
Maria Elita Martins Duarte, Débora Rafaelly Soares Silva, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata, Denise Silva do Amaral Miranda, Flavio Farias Gurjão, Taciano Pessoa
Publikováno v:
Research, Society and Development. 9:e474974277
O inhame é um alimento de excelente qualidade nutritiva, energética e de preço acessível, considerado um item importante na dieta dos brasileiros, com características de processamento desejáveis pela agroindústria. O trabalho teve como objetiv