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Caracterización sensorial de una hamburguesa precocida-congelada, usando carne caprina, perejil (Petroselinum crispum) y albahaca (Ocimum basilicum)

Autor: Cynthia Mera Morales, Leila Agueda Prias Mogro, Raul Diaz Torres

Publikováno v: Repositorio Universidad Técnica de Machala
Universidad Técnica de Machala
instacron:UTMACH

Introducción: La metodología CHECK-ALL-THAT APPLY (CATA) es un método simple de obtener información sobre la percepción hedónica de los consumidores. El objetivo fue identificar, mediante metodología CATA, los atributos que podrían emplearse

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f5087d05386e3c1f2c5321b71c63c709
https://doi.org/10.48190/cumbres.v3n2a4

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