Výsledky vyhledávání - "Cunha, Clarissa Reschke"

Dissertation/ Thesis

Papel da gordura e do sal emulsificante em analogos de requeijão cremoso

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientador: Walkiria Hanada Viotto
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-08T22:33:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cunha_ClarissaReschkeda_D.pdf: 201801

Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255794

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Dissertation/ Thesis

Efeito do uso de retentados de baixo fator de concentração no rendimento, proteolise e propriedades viscoelasticas de queijo minas frescal de reduzido teor de gordura

Autor: Cunha, Clarissa Reschke da

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientador : Luiz Antonio Viotto
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-02T04:48:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cunha_ClarissaReschkeda_M.pdf:

Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254786

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Akademický článek

Concentration of lycopene in the pulp of papaya (Carica papaya L.) by ultrafiltration on a pilot scale

Autor: Paes, Juliana, da Cunha, Clarissa Reschke, Viotto, Luiz Antonio

Publikováno v: In Food and Bioproducts Processing October 2015 96:296-305

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Efeito do uso de retentados de baixo fator de concentração no rendimento, proteolise e propriedades viscoelasticas de queijo minas frescal de reduzido teor de gordura

Autor: Cunha, Clarissa Reschke da, 1976

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador : Luiz Antonio Viotto Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito do uso de retentados de baixo fator de concentração (FC) no

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::daa09c1cd7bf7c71112568224123fa2f
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2002.251543

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Efeito do pré-resfriamento de frutos de cupuaçu na aceitação sensorial do néctar

Autor: de Carvalho, Cristhyan Alexandre Carcia, Álvares, Virgínia de Souza, Cunha, Clarissa Reschke, de Lima, Aliny Alencar, Moreno, Andréia Lima, Maciel, Vlayrton Tomé

Publikováno v: AGRO@MBIENTE
JOURNALRAGR; Vol. 9 No. 1 (2015); 91-95
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE; Vol. 9 Núm. 1 (2015); 91-95
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE; v. 9 n. 1 (2015); 91-95
Agro@mbiente on-line
Universidade Federal de Roraima (UFRR)
instacron:UFRR

A região Amazônica possui as melhores condições edafoclimáticas para o desenvolvimento do cupuaçuzeiro. No entanto, temperatura e umidade relativa do ar elevadas, condições de cultivo, colheita e armazenamento inadequados, além das caracter�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4b1e3022844a5460fe3ab66d82569bf0
https://doi.org/10.5327/z1982-8470201500011949

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Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus) na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light

Autor: Barros, Christiane Maciel V., Cunha, Clarissa Reschke da, Gallina, Darlila A., Viotto, Luiz Antonio, Viotto, Walkiria H.

Publikováno v: Food Science and Technology, Volume: 26, Issue: 1, Pages: 11-18, Published: MAR 2006

A proteólise, as propriedades viscoelásticas e a aceitação sensorial de queijo prato light fabricado com e sem adição de cultura adjunta (CAD) foram avaliadas. Os queijos foram fabricados a partir de leite microfiltrado. Dois tratamentos foram

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::6ac53850c57be62e9b0bd7949771d24d
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000100003&lng=en&tlng=en

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