Výsledky vyhledávání - "Cultura de Segurança de Alimentos"

Dissertation/ Thesis

Validação de um instrumento para caracterização de cultura de segurança de alimentos para o português brasileiro

Autor: Galvão, Victor Chiaroni

Este estudo tem o objetivo de validar um instrumento (questionário) em português do Brasil para avaliação de cultura de segurança de alimentos (CSA). O cenário do estudo foi composto por áreas de manipulação de alimentos prontos para consumo

Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-27022019-161335/

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Percepciones sobre la adopción y certificación voluntaria del sistema de gestión de la seguridad alimentaria HACCP: un estudio de caso del personal de A y B en un hotel de cinco estrellas en Brasil

Autor: Santos, Janaina de Arruda, Alves, Simone

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 14; e14101421248
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 14; e14101421248
Research, Society and Development; v. 10 n. 14; e14101421248
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

This study uses the in-depth case study method to evaluate the perceptions of managers and handlers of the Food and Beverage (A&B) sector of a five-star hotel that has as a differential the certification by a Food Safety Management System (FSMS), bas

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::bfde2a7e6b65ffec308dda7f9e666b97
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/21248

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Food Safety Culture Maturity Index [FSCMI]: Presentation and Validation

Autor: Giuseppe Maria Russo, Patricia Amelia Tomei

Publikováno v: Revista Ibero-Americana de Estratégia; Vol 18, No 1 (2019): January/March; 19-39
Revista Ibero Americana de Estratégia-RIAE
Revista Ibero-Americana de Estratégia (RIAE)
instacron:RIEOEI

Objective: The literature on Food Safety Culture (FSC) has evolved in the conceptual dimension, but remains incipient regarding the creation of measurement instruments and quantitative evaluation. To fill this gap, this article presents a model that

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6c1399661be47675367ce502fb877b7a
https://periodicos.uninove.br/riae/article/view/14122

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