Effects of muscle texture on ultrasonic measurements

Autor: Abouelkaram, Saı̈d ^*, Suchorski, Krzysztof, Buquet, Béatrice, Berge, Philippe, Culioli, Joseph, Delachartre, Philippe, Basset, Olivier

Publikováno v: In Food Chemistry 2000 69(4):447-455

Organisation spatiale du tissu conjonctif intramusculaire Relation avec la texture de la viande bovine

Autor: Maunier-Sifre, Laurence Culioli, Joseph.

Reproduction de : Thèse de doctorat : Nutrition et sciences des aliments : Clermont-Ferrand 2 : 2005.
Thèse avec publication en anglais. Titre provenant de l'écran-titre. Bibliogr. p. 159-171.

Externí odkaz: http://195.221.120.247/simclient/consultation/binaries/stream.asp?INSTANCE=UCFRSIM&eidmpa=DOCUMENTS_THESES_110

Analyse protéomique du muscle de bovin appliquée à la recherche de marqueurs de la tendreté de la viande

Autor: Bouley, J., Meunier, Bruno, Culioli, Joseph, Picard, Brigitte

Publikováno v: Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants
11. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants
11. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2004, Paris, France

National audience

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::eb950ae7a8473ec781c59315377fd521
https://hal.inrae.fr/hal-02763775

Valeur diététique et qualités sensorielles des viandes de ruminants. Incidence de l’alimentation des animaux

Autor: Geay, Y., Bauchart, Dominique, Hocquette, Jean-François, Culioli, Joseph

Publikováno v: Productions animales
Productions animales, Institut National de la Recherche Agronomique, 2002, 15 (1), pp.37-52

National audience; Ruminant meat is an important source of nutrients and is also of high sensory value. However, the importance and nature of these characteristics depend on ruminant nutrition. The first part of this review is focused on biochemical

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c2066e82978f1b992802ddc5a2e09498
https://hal.inrae.fr/hal-02681425

La viande. Consommation, composition, qualités

Autor: Culioli, Joseph, Berri, Cécile, Mourot, Jacques

51 ref. annexes *INRA Station de Recherches Avicoles 37380 Nouzilly (FRA) Diffusion du document : INRA Station de Recherches Avicoles 37380 Nouzilly (FRA); National audience

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3d70a9f681326a942cb16c56458f36ae
https://hal.inrae.fr/hal-02825474