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Publikováno v:
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, Vol 18, Iss 112, Pp 210-232 (2024)
A busca por intervenções multidisciplinares no manejo da obesidade na população idosa tem aumentado nos últimos anos. Neste cenário, o ato de cozinhar tem se apresentado como estratégia factível. Dado o exposto, o objetivo do presente estudo
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https://doaj.org/article/f260b06b6d454c4c9bc51c1ea30c0654
Autor:
Rafaela de Souza Costa Ribeiro, Thayane de Araújo Correa, Silvia Pereira, Daniele Mendonça Ferreira, Daniele da Silva Bastos Soares, Patrícia Camacho Dias, Patrícia Henriques, Roseane Moreira Sampaio Barbosa
Publikováno v:
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, Vol 17, Iss 110, Pp 536-546 (2023)
A alimentação saudável está relacionada às práticas alimentares que são determinadas pela disponibilidade dos alimentos, influências culturais, sociais, afetivas e o estilo de vida, configurando em uma concepção mais ampliada do que somente
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https://doaj.org/article/fca32f35277547498a93edda3db187b3
Autor:
Camila Vieira Tiecher, Ana Carolina Fernandes, Greyce Luci Bernardo, Fharlley Lohann de Medeiros Rodrigues da Silva, Ana Paula Gines Geraldo, Tailane Scapin, Vanessa Mello Rodrigues, Débora Kurrle Rieger, Paula Lazzarin Uggioni, Rossana Pacheco da Costa Proença
Publikováno v:
Demetra, Vol 18, Pp e74398-e74398 (2023)
Introduction: Healthy eating habits and cooking skills can contribute to the treatment of type 2 diabetes mellitus (T2DM). Objective: This study aimed to adapt, test, and qualitatively evaluate the sensory characteristics of food recipes for their ap
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https://doaj.org/article/2f8e08219b454ebfb8f94525f27ba705
Autor:
Patricia Oliveira Barcelos, Dalton Luiz Schiessel, Gabriela Datsch Bennemann, Stephane Janaina Escobar, Mariana Abe Vicente Cavagnari
Publikováno v:
Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, Vol 16, Iss 101, Pp 494-502 (2023)
A prática de habilidades culinárias de qualidade pode ser um importante aliado entre praticantes de atividades físicas para promoção de saúde. Nesse sentido, o objetivo do estudo foi caracterizar as habilidades culinárias entre praticantes de
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https://doaj.org/article/4d7955193cad4480a195d61eb74f7054
Autor:
Rodolfo Teixeira Alves
Publikováno v:
Campos, Vol 23, Iss 2, Pp 73-99 (2022)
O artigo trata da história do restaurante musical Zicartola (1964-1965) à luz da trajetória de Dona Zica da Mangueira (1913-2003), sua chef-proprietária. Como uma “casa de samba”, o Zicartola foi um importante espaço de sociabilidade e produ
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https://doaj.org/article/6e345db4f429441794ffbe97e2f0ddd9
Autor:
Bruna Paes Lemes Freitas, Camila Cremonezi Japur, Ana Flávia de Sousa Silva, Fernanda Rodrigues de Oliveira Penaforte, Ana Elisa Madalena Rinaldi
Publikováno v:
Medicina, Vol 56, Iss 1 (2023)
Os objetivos deste estudo foram relatar a experiência da utilização de oficinas culinárias como estratégia didático-pedagógica na disciplina de educação nutricional, e analisar as percepções dos estudantes quanto à interdisciplinaridade e
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https://doaj.org/article/e9ac0dba3e5b46669dae30301cf7fa80
Publikováno v:
Em Extensão, Vol 20, Iss 2, Pp 167-178 (2022)
O nutricionista é responsável pela realização de ações de educação alimentar e nutricional, as quais podem ser utilizadas para o desenvolvimento de ações de promoção à saúde na Atenção Primária. No Brasil, toneladas de alimentos são
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https://doaj.org/article/e7ce3a76931f4b77a637670c7ac2b1ac
Publikováno v:
Em Extensão, Vol 20, Iss 2, Pp 196-212 (2022)
Reflexões teóricas sobre as práticas alimentares atuais e o uso de oficinas culinárias no processo de ensino-aprendizagem demonstram a importância da culinária como campo de prática para a promoção da troca de saberes, educação alimentar e
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https://doaj.org/article/3661aab5a08f46c6b48fa68b3859d67a
Autor:
Mayara Sanay da Silva Oliveira, Ramiro Andrés Fernandez Unsain, Priscila de Morais Sato, Mariana Dimitrov Ulian, Fernanda Baeza Scagliusi
Publikováno v:
Saúde e Sociedade, Vol 31, Iss 3 (2022)
Resumo Este artigo objetiva descrever e discutir as maneiras como a maternidade é praticada e representada nas práticas culinárias domésticas das mulheres na Amazônia ocidental brasileira. Desenvolvemos um estudo qualitativo descritivo, conduzim
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https://doaj.org/article/2310672d0b2f46ad86bb7cf2f2d1f874
Publikováno v:
Revista Calundu, Vol 6, Iss 1 (2022)
O artigo discute o ritual sagrado da comida dos orixás no modo singular do seu preparo a partir do Candomblé Queto. Apresenta, mediante a narrativa mítica, a comida em cada dia da semana. O caminho escolhido é o da história oral em sua vertente
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https://doaj.org/article/9591aebdc6404503a863f3580cecb106