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Autor:
Figueroa-Salcido OG; Integral Postgraduate Program in Biotechnology, Faculty of Chemical and Biological Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacan 80010, Sinaloa, Mexico., Arámburo-Gálvez JG; Nutrition Sciences Postgraduate Program, Faculty of Nutrition Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Culiacan 80019, Sinaloa, Mexico., Mora-Melgem JA; Nutrition Sciences Postgraduate Program, Faculty of Nutrition Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Culiacan 80019, Sinaloa, Mexico., Camacho-Cervantes DL; Nutrition Sciences Postgraduate Program, Faculty of Nutrition Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Culiacan 80019, Sinaloa, Mexico., Gracia-Valenzuela MH; National Technological Institute of Mexico, Yaqui Valley Technological Institute, Bácum 85276, Sonora, Mexico., Cuevas-Rodríguez EO; Integral Postgraduate Program in Biotechnology, Faculty of Chemical and Biological Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacan 80010, Sinaloa, Mexico., Ontiveros N; Nutrition Sciences Postgraduate Program, Faculty of Nutrition Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Culiacan 80019, Sinaloa, Mexico.; Clinical and Research Laboratory (LACIUS, C.N.), Department of Chemical, Biological, and Agricultural Sciences (DC-QB), Faculty of Biological and Health Sciences, University of Sonora, Navojoa 85880, Sonora, Mexico.
Publikováno v:
Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 Apr 16; Vol. 13 (8). Date of Electronic Publication: 2024 Apr 16.
Autor:
Sánchez-Velázquez, OA, Mulero, M, Cuevas-Rodríguez, EO, Mondor, M, Arcand, Y, Hernández-Álvarez, AJ
Gastrointestinal digestion (GID) is a physiological process that transforms the stability, bioaccessibility and antioxidant activity (AOX) of polyphenols from blackberries (Rubus spp.). This study aimed to investigate the effect of the INFOGEST® GID
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=core_ac_uk__::d0d8d211bdb88617f3006389b38589b2
Autor:
Sánchez‐Velázquez, OA, Ribéreau, S, Mondor, M, Cuevas‐Rodríguez, EO, Arcand, Y, Hernández‐Álvarez, AJ
Pulses are consumed worldwide with different processing methods, which may impact their digestibility, protein quality, and composition. This study aims to analyze the effect of extrusion, baking, and cooking on protein nutritional parameters; bioact
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=core_ac_uk__::2ee82625fed6505449236846583bb656
Autor:
Chávez-Ontiveros J; Integral Postgraduate Program in Biotechnology, Faculty of Chemical and Biological Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacan 80010, Mexico.; Postgraduate Program in Food Science and Technology, Faculty of Chemical and Biological Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacan 80010, Mexico., Reyes-Moreno C; Integral Postgraduate Program in Biotechnology, Faculty of Chemical and Biological Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacan 80010, Mexico.; Postgraduate Program in Food Science and Technology, Faculty of Chemical and Biological Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacan 80010, Mexico., Ramírez-Torres GI; Faculty of Physical Education and Sports, Autonomous University of Sinaloa, Culiacan 80013, Mexico.; Nutrition Sciences Postgraduate Program, Faculty of Nutrition Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Culiacan 80019, Mexico., Figueroa-Salcido OG; Integral Postgraduate Program in Biotechnology, Faculty of Chemical and Biological Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacan 80010, Mexico.; Nutrition Sciences Postgraduate Program, Faculty of Nutrition Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Culiacan 80019, Mexico., Arámburo-Gálvez JG; Nutrition Sciences Postgraduate Program, Faculty of Nutrition Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Culiacan 80019, Mexico.; Postgraduate Program in Health Sciences, Division of Biological and Health Sciences, University of Sonora, Hermosillo 83000, Mexico., Montoya-Rodríguez A; Integral Postgraduate Program in Biotechnology, Faculty of Chemical and Biological Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacan 80010, Mexico., Ontiveros N; Clinical and Research Laboratory (LACIUS, URS), Department of Chemical, Biological, and Agricultural Sciences (DC-QB), Division of Sciences and Engineering, University of Sonora, Navojoa 85880, Mexico., Cuevas-Rodríguez EO; Integral Postgraduate Program in Biotechnology, Faculty of Chemical and Biological Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacan 80010, Mexico.; Postgraduate Program in Food Science and Technology, Faculty of Chemical and Biological Sciences, Autonomous University of Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacan 80010, Mexico.
Publikováno v:
Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2022 Aug 24; Vol. 11 (17). Date of Electronic Publication: 2022 Aug 24.
Autor:
Sánchez-Velázquez OA; Programa Regional de Posgrado en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Av. Universitarios s/n, Ciudad Universitaria, Col. Universitarios, P. C. 80030, Culiacán Rosales, Sinaloa Mexico., Cuevas-Rodríguez EO; Programa Regional de Posgrado en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Av. Universitarios s/n, Ciudad Universitaria, Col. Universitarios, P. C. 80030, Culiacán Rosales, Sinaloa Mexico.; Posgrado en Ciencia Y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Av. Universitarios s/n, Ciudad Universitaria, Col. Universitarios, P. C. 80030, Culiacán Rosales, , Sinaloa Mexico., Reyes-Moreno C; Programa Regional de Posgrado en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Av. Universitarios s/n, Ciudad Universitaria, Col. Universitarios, P. C. 80030, Culiacán Rosales, Sinaloa Mexico.; Posgrado en Ciencia Y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Av. Universitarios s/n, Ciudad Universitaria, Col. Universitarios, P. C. 80030, Culiacán Rosales, , Sinaloa Mexico., Ríos-Iribe ÉY; Programa Regional de Posgrado en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Av. Universitarios s/n, Ciudad Universitaria, Col. Universitarios, P. C. 80030, Culiacán Rosales, Sinaloa Mexico., Hernández-Álvarez AJ; School of Food Science & Nutrition, University of Leeds, Leeds, LS2 9JT UK., León-López L; Posgrado en Ciencia Y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Av. Universitarios s/n, Ciudad Universitaria, Col. Universitarios, P. C. 80030, Culiacán Rosales, , Sinaloa Mexico., Milán-Carrillo J; Programa Regional de Posgrado en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Av. Universitarios s/n, Ciudad Universitaria, Col. Universitarios, P. C. 80030, Culiacán Rosales, Sinaloa Mexico.; Posgrado en Ciencia Y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Av. Universitarios s/n, Ciudad Universitaria, Col. Universitarios, P. C. 80030, Culiacán Rosales, , Sinaloa Mexico.
Publikováno v:
Journal of food science and technology [J Food Sci Technol] 2021 Dec; Vol. 58 (12), pp. 4654-4665. Date of Electronic Publication: 2021 Jan 02.
Autor:
Sánchez-Velázquez OA; Programa Regional de Posgrado en Biotecnología; Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa. Av. Josefa Ortíz de Dominguez, s/n, Ciudad Universitaria, PC 80030, Culiacán Rosales, Sinaloa, Mexico., Mulero M, Cuevas-Rodríguez EO, Mondor M, Arcand Y, Hernández-Álvarez AJ
Publikováno v:
Food & function [Food Funct] 2021 Aug 21; Vol. 12 (16), pp. 7358-7378. Date of Electronic Publication: 2021 Jun 28.
Publikováno v:
Korean Journal of Breeding Science. Dec2024, Vol. 56 Issue 4, p533-539. 7p.
Autor:
Sánchez-Velázquez OA; Programa Regional de Posgrado en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Av. Universitarios s/n, Ciudad Universitaria, Col. Universitarios, P. C. 80030, Culiacán Rosales, Sinaloa, Mexico., Cuevas-Rodríguez EO; Programa Regional de Posgrado en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Av. Universitarios s/n, Ciudad Universitaria, Col. Universitarios, P. C. 80030, Culiacán Rosales, Sinaloa, Mexico.; Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa. Av. Universitarios s/n, Ciudad Universitaria, Col. Universitarios, P. C. 80030, Culiacán Rosales, Sinaloa, Mexico., Mondor M; St-Hyacinthe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 3600, Casavant West Boulevard, Saint-Hyacinthe, Quebec, Canada, J2S 8E3.; Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Université Laval, Quebec City, Quebec, G1V 0A6, Canada., Ribéreau S; St-Hyacinthe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 3600, Casavant West Boulevard, Saint-Hyacinthe, Quebec, Canada, J2S 8E3., Arcand Y; St-Hyacinthe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 3600, Casavant West Boulevard, Saint-Hyacinthe, Quebec, Canada, J2S 8E3., Mackie A; School of Food Science & Nutrition, University of Leeds, LS2 9JT, Leeds, United Kingdom., Hernández-Álvarez AJ; School of Food Science & Nutrition, University of Leeds, LS2 9JT, Leeds, United Kingdom.
Publikováno v:
Current research in food science [Curr Res Food Sci] 2021 Feb 12; Vol. 4, pp. 93-104. Date of Electronic Publication: 2021 Feb 12 (Print Publication: 2021).
Autor:
León-López L; Programa de Posgrado Integral en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa C.P. 80000, Mexico., Escobar-Zúñiga Y; Programa de Posgrado Integral en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa C.P. 80000, Mexico., Salazar-Salas NY; Programa de Posgrado Integral en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa C.P. 80000, Mexico., Mora Rochín S; Programa de Posgrado Integral en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa C.P. 80000, Mexico.; Programa de Posgrado Integral en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa C.P. 80000, Mexico., Cuevas-Rodríguez EO; Programa de Posgrado Integral en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa C.P. 80000, Mexico.; Programa de Posgrado Integral en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa C.P. 80000, Mexico., Reyes-Moreno C; Programa de Posgrado Integral en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa C.P. 80000, Mexico.; Programa de Posgrado Integral en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa C.P. 80000, Mexico., Milán-Carrillo J; Programa de Posgrado Integral en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa C.P. 80000, Mexico.; Programa de Posgrado Integral en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa C.P. 80000, Mexico.
Publikováno v:
Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2020 Dec 02; Vol. 9 (12). Date of Electronic Publication: 2020 Dec 02.
Autor:
Chavarín-Martínez CD; Programa Regional de Posgrado en Biotecnología, Facultad Ciencias Químico Biológicas (FCQB), Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), Cd Universitaria, AP 1354, CP 80,000, Culiacán, Sinaloa, Mexico., Gutiérrez-Dorado R; Programa Regional de Posgrado en Biotecnología, Facultad Ciencias Químico Biológicas (FCQB), Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), Cd Universitaria, AP 1354, CP 80,000, Culiacán, Sinaloa, Mexico.; Programa de Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, FCQB-UAS, Cd Universitaria, AP 1354, CP 80,000, Culiacán, Sinaloa, Mexico., Perales-Sánchez JXK; Programa Regional de Posgrado en Biotecnología, Facultad Ciencias Químico Biológicas (FCQB), Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), Cd Universitaria, AP 1354, CP 80,000, Culiacán, Sinaloa, Mexico.; Programa de Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, FCQB-UAS, Cd Universitaria, AP 1354, CP 80,000, Culiacán, Sinaloa, Mexico., Cuevas-Rodríguez EO; Programa Regional de Posgrado en Biotecnología, Facultad Ciencias Químico Biológicas (FCQB), Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), Cd Universitaria, AP 1354, CP 80,000, Culiacán, Sinaloa, Mexico.; Programa de Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, FCQB-UAS, Cd Universitaria, AP 1354, CP 80,000, Culiacán, Sinaloa, Mexico., Milán-Carrillo J; Programa Regional de Posgrado en Biotecnología, Facultad Ciencias Químico Biológicas (FCQB), Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), Cd Universitaria, AP 1354, CP 80,000, Culiacán, Sinaloa, Mexico.; Programa de Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, FCQB-UAS, Cd Universitaria, AP 1354, CP 80,000, Culiacán, Sinaloa, Mexico., Reyes-Moreno C; Programa Regional de Posgrado en Biotecnología, Facultad Ciencias Químico Biológicas (FCQB), Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), Cd Universitaria, AP 1354, CP 80,000, Culiacán, Sinaloa, Mexico. creyes@uas.edu.mx.; Programa de Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, FCQB-UAS, Cd Universitaria, AP 1354, CP 80,000, Culiacán, Sinaloa, Mexico. creyes@uas.edu.mx.; Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Calle Lichis Ote 1986, Col La Campiña, CP 80,060, Culiacán, Sinaloa, Mexico. creyes@uas.edu.mx.
Publikováno v:
Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands) [Plant Foods Hum Nutr] 2019 Jun; Vol. 74 (2), pp. 192-199.