Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"Crust microstructure"'
Publikováno v:
Journal of Food Engineering
Journal of Food Engineering, 2021, 298, pp.110484. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2021.110484⟩
Journal of Food Engineering, 2021, 298, pp.110484. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2021.110484⟩
International audience; This study aimed to identify the microstructural parameters of the crust which can explain the crispness of French fries. The French fry microstructure was visualized by X-ray micro-computed tomography (XMT). Analysis of the i
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ce8eb1e0dd8046e1a3affbf19f2d4ecc
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110484
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110484
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.