Efeito da incorporação de folhas de oliveira (Olea europaea L.) no desenvolvimento e qualidade da carne de frangos

Autor: Cristiane MARANGONI, Alexandre José CICHOSKI, Juliano Smanioto BARIN, Cristiano Ragagnin MENEZES

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 18, Iss 3, Pp 173-184 (2015)

Resumo Foi realizada suplementação de folhas de oliveira na ração de frangos na quantidade de 5 e 10 g de folhas/kg de ração e acompanhou-se o desempenho dos animais durante seu crescimento. Depois do abate, as coxas e sobrecoxas foram coletada

Externí odkaz: https://doaj.org/article/b9e3807605274bbab4cb905266191381

Microbiological Quality of Chicken Meat Fed with Olive Leaves (Olea europaea L.)

Autor: Juliano Smanioto Barin, Alexandre José Cichoski, Cristiane Marangoni

Publikováno v: Food Processing

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c074fc825755f457bc47cf69b8b3131b
http://www.intechopen.com/articles/show/title/microbiological-quality-of-chicken-meat-fed-with-olive-leaves-em-olea-europaea-em-l-

Avaliação da capacidade antimicrobiana do óleo de Sálvia officinalis L. aplicado em salame italiano

Autor: Cristiane Marangoni

Publikováno v: Revista E-Tech: Tecnologias para Competitividade Industrial - ISSN - 1983-1838. 4:32-41

Resumo: O oleo volatil de Salvia officinalis L. foi usado como aditivo natural em salame tipo Italiano, com objetivo de estudar sua influencia sobre a flora microbiana normalmente desenvolvida pelo produto. O oleo volatil foi utilizado em duas concen

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ee3b9c58d95cdcca99c5baa2c93f0226
https://doi.org/10.18624/e-tech.v4i1.151

Atividade antioxidante de pimentas do gênero Capsicum

Autor: Luciene Mendonça da Costa, Caroline E. Mendes, Alexandre de Oliveira Teixeira, Cristiane Marangoni, Neusa Fernandes de Moura

Publikováno v: Food Science and Technology v.30 suppl.1 2010
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA

Foi avaliada a atividade antioxidante pelo Sistema β-caroteno/Ácido Linoleico, ensaio do radical DPPH• (2,2-difenil-1-picrilhidrazila), do extrato bruto (EB) e frações hexânica (FH), clorofórmica (FC) e acetato de etila (FA) das pimentas mala

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::477c952ed81811a337dd4a4546ace9ee
https://doi.org/10.1590/s0101-20612009005000004

Atividade antioxidante do óleo essencial de Coriandrum sativum L. em salame italiano

Autor: Neusa Fernandes de Moura, Cristiane Marangoni

Publikováno v: Food Science and Technology, Volume: 31, Issue: 1, Pages: 124-128, Published: MAR 2011
Food Science and Technology, Vol 31, Iss 1, Pp 124-128 (2011)
Food Science and Technology v.31 n.1 2011
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA

Four formulations of Italian salami type were produced: without antioxidants; with essential oil of coriander essential oil (0.01%); with BHT (0.01%); and with Coriander essential oil and BHT (0.005 and 0.005%). The antioxidant activity of salamis wa

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ab47610a5011df03defd3f4a47dbb646
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000100017&lng=en&tlng=en