Heat resistance of five spoilage microorganisms in a carbonated broth.

Autor: Saubade F; Univ Brest, INRAE, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Écologie Microbienne, F-29000, Quimper, France. Electronic address: fabien.saubade@univ-brest.fr., Cossec N; Univ Brest, INRAE, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Écologie Microbienne, F-29000, Quimper, France. Electronic address: noemie.cossec07@outlook.fr., Giguelay Gesret L; Univ Brest, INRAE, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Écologie Microbienne, F-29000, Quimper, France. Electronic address: luc.giguelay.gesret@gmail.com., Kouamé C; NPTC Nestlé Waters, 1020 avenue Georges Clémenceau, F-88800, Vittel, France. Electronic address: christelle.kouame@waters.nestle.com., Ellouze M; Nestlé Research Center, Lausanne, Switzerland. Electronic address: mariem.ellouze@rdls.nestle.com., Gérard C; Nestlé Research Center, Lausanne, Switzerland. Electronic address: cedric.gerard@rdls.nestle.com., Couvert O; Univ Brest, INRAE, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Écologie Microbienne, F-29000, Quimper, France. Electronic address: olivier.couvert@univ-brest.fr., Desriac N; Univ Brest, INRAE, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Écologie Microbienne, F-29000, Quimper, France. Electronic address: noemie.desriac@univ-brest.fr.

Publikováno v: Food microbiology [Food Microbiol] 2024 Sep; Vol. 122, pp. 104545. Date of Electronic Publication: 2024 Apr 15.