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Autor:
Cosme Damião Barbosa
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFMGUniversidade Federal de Minas GeraisUFMG.
The mango is one of the most cultivated tropical fruits. Its pulp is rich in carbohydrates, which make it an excellent raw material for the production of fermented alcoholic beverages. This study aimed to evaluate eight yeast strains for the producti
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/1843/BUBD-9JNJBN
Autor:
Cosme Damião Barbosa, Wildon César Rodrigues Santos, Elaine Crista Da Costa, Isabella Maciel Costa, Verônica Ortiz Alvarenga, Inayara Alves Cristina Lacerda
Publikováno v:
Scientia Plena. 18
Currently, the search for natural antimicrobial agents has increased. Thereat, plant extracts, products of fermentative processes, and microbial growth have been tested. Kombucha is a fermented beverage that resulted from the fermentation of the infu
Autor:
F. M. Sant'Anna, Angela Maria Quintão Lana, Álvaro Cantini Nunes, Letícia Goulart de Oliveira, Cosme Damião Barbosa, M.F.S. Resende, R.S. Silva, Gabriela Oliveira E. Silva, Marcelo Resende de Souza, R.D. Castro, Mônica Maria Oliveira Pinho Cerqueira, S.H.C. Sandes
Publikováno v:
Journal of Dairy Science. 103:4100-4108
Staphylococcus aureus is one of the main causative agents of food poisoning. This bacterium is an important component of cheese microbiota and plays an important role in foodborne diseases. Another important component of the microbiota is the lactic
Publikováno v:
Research, Society and Development. 11:e432111436339
Bebidas fermentadas de frutas são uma alternativa viável e de baixo custo para o aproveitamento dos frutos. Objetivou-se produzir e caracterizar um fermentado alcoólico de manga utilizando células de Saccharomyces cerevisiae isoladas de fermento
Autor:
Cosme Damião Barbosa
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Kombucha é uma bebida asiática obtida pela fermentação alcoólica e acética de Camellia sinensis. Objetivou a caracterização da diversidade microbiana e avaliação físic
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::89da42601b86f1ee9079dbd97073cfa6
https://orcid.org/0000-0003-2924-5143
https://orcid.org/0000-0003-2924-5143
Autor:
Álvaro Cantini Nunes, Cosme Damião Barbosa, Naiara Chaves Figueiredo, Letícia Goulart de Oliveira, Gabriela Oliveira E. Silva, Marcelo Resende de Souza, R.D. Castro, Andrey Pereira Lage, F. M. Sant'Anna
Publikováno v:
International Journal of Dairy Technology. 71:879-886
Autor:
Verônica O. Alvarenga, Carlos A. Rosa, Wildon César Rodrigues Santos, Helena Albano, Cosme Damião Barbosa, Renata Gomes Caetano, Gustavo Pereira Cosenza, Rodrigo Bentes Kato, Antonio Azeredo, Ana Paula Trovatti Uetanabaro, Aristóteles Góes-Neto, Inayara Cristina Alves Lacerda, Paula Teixeira
Publikováno v:
LWT. 148:111788
Kombucha is a drink produced by spontaneous fermentation, and several studies have been conducted to unveil its microbiological and physicochemical aspects with numerous human health claims. The integration of these results is fundamental to understa
Autor:
Inayara Cristina Alves Lacerda, Verônica O. Alvarenga, Helena Albano, Dhionne Correia Gomes, Paula Teixeira, Michel Rocha Baqueta, Cosme Damião Barbosa, Wildon César Rodrigues Santos, Patrícia Valderrama, Carlos A. Rosa
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Outra Agência Kombucha consumption has become popular due to health benefits and sensorial properties. Different analytical techniques were associated with unsupervised chemomet
Autor:
Evelyn de Souza Oliveira Lopes, Isabella Maciel Costa, Elaine C. Costa, Inayara Cristina Alves Lacerda, Cosme Damião Barbosa
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 8 (2020)
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 8 (2020)
O processo lento de obtenção de vinagre de fruta é baseado em baixa velocidade de acetificação, boa reprodutibilidade em laboratório e baixo custo. O estudo objetivou produzir um vinagre de manga pelo método de acetificação ou método de Orl
Publikováno v:
Apidologie
Apidologie, Springer Verlag, 2016, 47 (1), pp.15-25. ⟨10.1007/s13592-015-0373-y⟩
Apidologie, Springer Verlag, 2016, 47 (1), pp.15-25. ⟨10.1007/s13592-015-0373-y⟩
International audience; Pollen is the main protein source for honey bees, and its quality and digestibility are important factors for bee health. We compared the effects of eight different mixed-pollen diets on queenless adult survival and physiology
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f4575cbea75ba2b799f5667757cd484a
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01333614/file/13592_2015_Article_373.pdf
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01333614/file/13592_2015_Article_373.pdf