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pro vyhledávání: '"Contaminação de Alimentos"'
Autor:
Marina Lais Sabião de Toledo Piza, Bruna Domeneghetti Smaniotto, Tatiane Andréa Lionete, Daniela Matono
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 78, Iss 3, Pp 85-92 (2024)
Minas Frescal cheese has high humidity and pH close to neutrality, which favors microbial proliferation. It is a common habit for people to buy this type of cheese at open markets, where they are sold without any type of quality seal that guarantees
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https://doaj.org/article/dcbaa05e0a334c3a93ccb68b48671e7e
Autor:
Klenicy Kazumy de Lima Yamaguchi, Ana Beatriz Pereira Lelis Costa, Ana Letícia Fonteles Martins Oliveira, Bianca Kynseng Barbosa da Silva Costa, Hudinilson Kendy Lima Yamaguchi
Publikováno v:
Extensio: Revista Eletrônica de Extensão, Vol 18, Iss 38 (2021)
O açaí tem alto potencial econômico devido ao valor nutritivo e às substâncias bioativas presentes na polpa. No entanto, verifica-se que há riscos que podem comprometer a qualidade do produto alimentício por meio da contaminação resultante d
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https://doaj.org/article/cacdc935083545dd8b3c7e42f94f76fe
Autor:
Wevellen Canola Perin Bonsere, Sônia de Lucena Mioranza, Luciana Oliveira de Fariña, Keitia Couto dos Santos, Thaís Soprani Ayala
Publikováno v:
Revista Brasileira de Meio Ambiente, Vol 8, Iss 2 (2020)
R E S U M O: Objetivou-se identificar na literatura, artigos sobre a ocorrência de surtos de criptosporidiose em humanos pelo mundo. Realizou-se busca por artigos nas seguintes bases de dados: PubMed, BVS e Scielo, publicados entre 2009 e 2019. Fora
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https://doaj.org/article/0977756e81784101b064973d93a4e7bf
Autor:
Renata Campos Leão, Álisson de Carvalho Gonçalves, Celso Tadeu Barbosa dos Santos, Anderson Assunção Andrade, Marlene Cabrine dos Santos Silva, Márcia Benedita de Oliveira Silva
Publikováno v:
Cadernos de Saúde Coletiva, Vol 26, Iss 2, Pp 211-215 (2018)
Resumo Introdução Manipuladores de alimentos que trabalham em hospitais frequentemente fornecem alimentos a indivíduos com imunidade reduzida, os quais são mais suscetíveis à aquisição de doenças infecciosas de origem alimentar. Objetivo O o
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https://doaj.org/article/221e1cbfd36444219d57611f6a2563d2
Publikováno v:
Demetra, Vol 12, Iss 2, Pp 483-492 (2017)
Staphylococci are microorganisms increasingly associated with food poisoning. This work aimed to determine the prevalence, and to detect factors of virulence and resistance, of Staphylococcus spp. isolated from samples of food, utensils and handling
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https://doaj.org/article/cc392ed27779476e97be8624cec52bf6
Autor:
Jessica Lourenço Gama, Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros, Raíza Soares Oliveira Chagas
Publikováno v:
Demetra, Vol 14, Iss 0, Pp e38278-e38278 (2019)
A preocupação com a qualidade higiênico-sanitária das refeições oferecidas é constante em qualquer serviço de alimentação. Neste estudo, objetivou-se avaliar os comportamentos de risco sanitário dos usuários de restaurantes universitário
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https://doaj.org/article/f8bde69ef1e3489fb3cb7a57070903bd
A IMPORTÂNCIA DO ARRANJO FISICO PARA A SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES. REVISÃO DA LITERATURA
Autor:
Ediane Nayara Amaral Souza, De Moura Wright, Renata Helena, Lais Rodrigues Santana Vieira, Thalita Nazaré Nascimento Da Silva, De F. Oliveira De Almeida, Silvana
O arranjo físico é essencial dentro do processo produtivo de uma unidade de alimentação e nutrição, visto que afeta diretamente a produtividade das execuções e instalações do local. Desta forma, o presente trabalho teve como objetivo centra
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::07e09244256e61b54c997fc54ba27164
Autor:
Kécia Rejany Da Silva Batista Santos, Cleide Novais Da Silva Teixeira, Nivaldo Morais Viana Júnior, Renata Ferreira Santana, Adriana da Silva Miranda, Rita Graziella Coutinho
Publikováno v:
Demetra, Vol 10, Iss 2, Pp 279-287 (2015)
As hortaliças fazem parte da alimentação complementar do ser humano. A couve é muito apreciada na mesa do brasileiro, por ser de fácil cultivo e encontrada durante todo ano em feiras livres e gôndolas de supermercados. Comercializada de forma i
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https://doaj.org/article/1b9c616fd207493fac3ff14340f55a6a
Introdução: As doenças transmitidas por alimentos (DTA) constituem um grave problema de saúde pública a nível mundial. A Organização Mundial da Saúde estima que mais de um terço da população, incluindo a dos países desenvolvidos, é acom
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2018)
Resumo Lasioderma serricorne é uma praga cosmopolita, com grande potencial de adaptação a uma variedade de produtos alimentares de origem vegetal. Está sendo encontrada em soja armazenada, causando preocupação aos armazenadores. Este trabalho b
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https://doaj.org/article/7bd951537b3546789c4b533f59d08fd6