Efeito dos parâmetros de produção e de condições de estresse em partículas lipídicas encapsulando beta-caroteno produzidas com estearina de palma e isolado proteico de soro

Autor: Samantha Cristina de Pinho, Matheus Andrade Chaves

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology v.21 2018
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 21, Article number: e2017035, Published: 22 FEB 2018
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2018)

Microencapsulation is currently used by the food industry for different purposes, including the protection of ingredients against factors such as oxidation and volatilization, as well as to increase the bioavailability and bioaccessibility of nutrien

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http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232018000100427

Produção de pigmentos carotenóides e o perfil de expressão protéica em microalgas submetidas a condições de estresse

Autor: Almeida, Cíntia Jesus

Publikováno v: Repositório Institucional da UFBA
Universidade Federal da Bahia (UFBA)
instacron:UFBA

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