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Variabilidade dos perfis de compostos voláteis durante dois períodos de fermentação do café no norte do Peru usando SPME-GC/MS
Autor: Jhordy Perez, Martha Steffany Calderon, Danilo Edson Bustamante, Aline Camila Caetano, Jani Elisabet Mendoza, Samia Littly Jahavely Fernandez-Güimac
Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 26, Article number: e2022077, Published: 15 MAY 2023
The time of the fermentation process of coffee from northern Peru is variable (9 to 48 hours) since coffee farmers do not use standardized processes, causing a variety of coffee qualities. This study aimed to identify volatile compounds in both short
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c47c017074171a6477dd52abb68e6c6e
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232023000100413&lng=en&tlng=en
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Distillates composition obtained of fermented Arbutus unedo L. fruits from different seedlings and clonal plants
Autor: Ilda Caldeira, Goreti Botelho, Filomena Gomes, Helena Mira
Publikováno v: Annals of Agricultural Sciences, Vol 64, Iss 1, Pp 21-28 (2019)
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
The fruits of Arbutus unedo L., a shrub that grows spontaneously in countries around the Mediterranean basin, are traditionally harvested and used for the production of a distilled spirit. The main objective of this work is to compare the chemical pr
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::543c3193bd1efaebf9788684075e29d6
https://doi.org/10.1016/j.aoas.2019.05.009
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Changes in cashew apple juice flavor after tangential microfiltration process
Autor: ANDRADE, M. I. R. de, SOUZA, A. C. R. de, ABREU, F. A. P. de, XIMENES, S. F., GARRUTI, D. dos S.
Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Made available in DSpace on 2019-11-29T18:12:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ART19045.pdf: 2719260 bytes, checksum: 6a2e0c2adc99134b738ddd2bd40e6499 (MD5) Previous issue date: 2018
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::c966348621e82b20859d91f4a4e8f125
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1115553
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Determinação de acetoína e metanol em vinagres de vinho brasileiros
Autor: RIZZON, L. A., MIELE, A.
Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Visou-se a caracterização do vinagre de vinho brasileiro, mediante determinação do teor de acetoína e de metanol. Analisaram-se 29 amostras de diferentes marcas comerciais de vinagre de vinho tinto e 18 de vinagre de vinho branco. As análises d
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::eab91ba95aa764c39abe5dc88876986b
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542864
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Influência do dióxido de enxofre e cultivares de videira na formação de alguns compostos voláteis e na qualidade sensorial do destilado de vinho
Autor: Salton, M. A., Daudt, C. E., Rizzon, L. A.
Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
CIÊNCIAVITAE
Com o objetivo de estudar o efeito do SO2 e das cultivares de videira Herbemont, Couderc 13, Trebbiano e Isabel na composição química e na qualidade sensorial do destilado de vinho, efetuaram-se microvinificações e posterior destilação dos vin
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::5255c1d3d85b75ed152c7dcd17659706
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/543893
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Desenvolvimento de uma metodologia inovadora para a determinação e caracterização de aminas biogénicas em amostras de fluido ruminal
Autor: Cordeiro, Liliana Elisa Gonçalves
Publikováno v: CIÊNCIAVITAE
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Dissertação de Mestrado em Bioquímica No trato digestivo dos ruminantes, o alimento é extensivamente fermentado no rúmen pela população microbiana, produzindo maioritariamente ácidos gordos voláteis, metano, dióxido de carbono e amoníaco.
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::5f10dc121b337f2499bab39c868d642c
http://hdl.handle.net/10348/7856
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8
Optimization of mead production: design of different strategies for improvement of alcoholic fermentation
Autor: Pereira, Ana Paula Rodrigues
Publikováno v: CIÊNCIAVITAE
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Tese de Doutoramento em Ciências Químicas e Biológicas O hidromel é uma bebida tradicional que contém 8% a 18% (v/v) de etanol e resulta da fermentação alcoólica de mel diluído, realizada por leveduras. Como o mel é uma matriz com uma baixa
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3d7be324026642e872bedc38284ee308
http://hdl.handle.net/10348/5685
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