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Akademický článek
Physicochemical and microbiological evaluation of Gaúcho Colonial cheese
Autor: Bruna Bresolin Roldan, Cristina Zaffari Grecellé, Fernanda Fabero Guedes, Larissa Bueno Ambrosini
Publikováno v: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 77, Iss 4, Pp 187-195 (2022)
Rio Grande do Sul's Colonial cheese is produced by families for their own consumption and informal sale, and by small and large dairy industries. Despite being widely produced, colonial cheese is not the object of systematic research. The objective o
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Caracterização tecnológica da farinha de grão-de-bico variedade BRS cristalino
Autor: Thaynnara Cristina Rodrigues Fernandes, Luiz Fernando de Camargos, Patrícia Aparecida Camilo, Flávio Gonçalves de Jesus, Ana Paula Silva Siqueira
Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 25 (2022)
Resumo O grão-de-bico é uma oleaginosa de elevada importância comercial e seu cultivo tem sido adaptado para as condições do Cerrado brasileiro. Diante disso, é necessário realizar pesquisas que envolvam essas espécies adaptadas, como o BRS C
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Composição centesimal e mineral de plantas medicinais comercializadas no mercado do Porto de Cuiabá, Mato Grosso, Brasil
Autor: F.G.G. PEDRO, G.L. ARRUDA, J.C. OLIVEIRA, A.D. SANTOS, K.S. SIGARINI, T. HERNANDES, R.D. VILLA, A.P. OLIVEIRA
Publikováno v: Revista Brasileira de Plantas Medicinais, Vol 18, Iss 1 suppl 1, Pp 297-306 (2016)
RESUMO O presente trabalho teve como objetivo determinar a composição centesimal (cinzas, umidade, proteínas, lipídeos e carboidratos totais) e mineral (Na, K, Ca, Cu, Fe, Mg, Mn e Zn) das plantas medicinais Barbatimão (Stryphnodendron adstringe
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Desidratação de gemas de ovos por secagem por atomização em diferentes temperaturas
Autor: Thiago Luís Magnani Grassi, Elisa Helena Giglio Ponsano
Publikováno v: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 50, Iss 12, Pp 1186-1191 (2015)
Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de temperaturas de desidratação por atomização sobre as características microbiológicas, físicas e químicas de gemas de ovos em pó e sobre o rendimento do processo. A desidratação por
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Yield and nutritional composition of oyster mushroom strains newly introduced in Bangladesh Produtividade e composição nutricional de linhagens de cogumelo‑ostra recentemente lançadas em Bangladesh
Autor: Mostak Ahmed, Noorlidah Abdullah, Kamal Uddin Ahmed, M. H. M. Borhannuddin Bhuyan
Publikováno v: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 48, Iss 2, Pp 197-202 (2013)
The objective of this work was to evaluate yield and chemical composition of oyster mushroom strains newly introduced in Bangladesh. Strains of Pleurotus high‑king (strain PHK), P. ostreatus (strain PO2), and P. geesteranus (strains PG1 and PG3) we
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Caracterización fisicoquímica de la leche fermentada por Lactobacillus helveticus añadido con extracto de hibisco durante el almacenamiento
Autor: Moraes, Marina Levorato de, Moreira, Thaysa Fernandes Moya, Rodrigues, Vanessa Carvalho, Leimann, Fernanda Vitória, Katsuda, Marly Sayuri
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 1; e18211124475
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 1; e18211124475
Research, Society and Development; v. 11 n. 1; e18211124475
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
This work proposed to develop a milk fermented by Lactobacillus helveticus (LH) or associated with a culture of Streptococcus thermophilus (LHST) added with hibiscus extract and to evaluate the antioxidant activity and growth evolution of lactic cult
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::d41972fcd782d7ff11e93ff6fde3a14d
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/24475
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Qualidade da carne de frangos caipiras abatidos em diferentes idades
Autor: X.R. Souza, P.B. Faria, M.C. Bressan
Publikováno v: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 64, Iss 2, Pp 479-487 (2012)
Neste trabalho, foram avaliadas as características físico-químicas e de composição centesimal da carne de frangos machos de três linhagens utilizadas para criação semi-intensiva: Redbro Cou Nu - Vermelho de Pescoço Pelado (Pescoço Pelado);
Externí odkaz: https://doaj.org/article/0a31d1a9f4554f2b98d628f9f73f444a
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Composição proximal e qualidade da carne de frangos das linhagens Paraíso Pedrês e Pescoço Pelado Physical-chemical characteristics of meat in chickens of the Paraíso Pedrês and Label Rouge lines
Autor: Peter Bitencourt Faria, Maria Cristina Bressan, Xisto Rodrigues de Souza, Érika Cristina Rodrigues, Giselle Pereira Cardoso, Luis Telo da Gama
Publikováno v: Revista Brasileira de Zootecnia, Vol 38, Iss 12, Pp 2455-2464 (2009)
Neste trabalho foram avaliadas as características físico-químicas da carne de frangos de duas linhagens (Paraíso Pedrês e Pescoço Pelado) criados em sistema semiextensivo, machos e fêmeas, abatidos aos 65, 75, 85 e 95 dias. As características
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Desarrollo de licores de frutas nativas Curriola (Pouteria ramiflora), evaluación proximal y aceptabilidad
Autor: Lemes, Geriel Araujo, Tomás, Maria da Graça, Cunha Neto, Adelino da, Morzelle, Maressa Caldeira, Siqueira, Priscila Becker, Rodrigues, Luiz José, Masson, José
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 12; e546101220593
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 12; e546101220593
Research, Society and Development; v. 10 n. 12; e546101220593
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
This study aimed to characterize the centesimal composition of the fruit of the currioleira (Pouteria ramiflora) and to verify the physicochemical and sensorial characteristics of the fruit liqueurs. The levels of moisture, dietary fiber, protein, li
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::fd0803f3646004947182bf490cc1ba1a
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/20593
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Influência dos níveis de umidade na colheita e nas temperaturas de secagem de grãos de trigo sobre desempenho, rendimento e composição de carcaça de frangos de corte Effect of wheat harvested under different humidity levels, processed at different drying temperatures on performance, carcass traits and chemical composition of male broilers
Autor: Valdir Silveira de Ávila, Helenice Mazzuco, José Antonio Portella, Jorge Victor Ludke, Arlei Coldebella
Publikováno v: Revista Brasileira de Zootecnia, Vol 33, Iss 6, Pp 1467-1476 (2004)
Foi avaliada a influência da umidade na colheita (U) e da temperatura de secagem do grão de trigo em dietas isoprotéicas, isoenergéticas e isovolumétricas sobre o desempenho de frangos de corte. Os tratamentos aplicados aos grãos constituíram
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