Avaliação do teor de metais e aminas biogênicas nos vinhos produzidos a partir de uvas cultivadas em solos condicionados com subprodutos de xisto

Autor: Colimo, Aline Garus Saint Clair

Publikováno v: Repositório Institucional da UFPRUniversidade Federal do ParanáUFPR.

Orientadora : Profª Drª Iara Messerschmidt
Co-orientador : Prof. Dr. Brás Heleno de Oliveira
Co-orientador : Prof. Dr. João Peterson Pereira Gardin
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Exat

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/1884/37247

Compostos nitrogenados do vinho: fatores envolvidos na formação de aminoácidos e aminas biogênicas

Autor: Schumacher, Rafael Lizandro, Gardin, João Peterson Pereira, Colimo, Aline Garus Saint Clair, Bettoni, Jean Carlos, Messerschmidt, Iara

Publikováno v: Evidência; v. 12 n. 2 (2012): Evidência Interdisciplinar; 137-154
Evidência-Ciência e Biotecnologia-Interdisciplinar
Universidade do Oeste de Santa Catarina (UNOESC)
instacron:UNOESC
Evidência, Vol 12, Iss 2 (2012)
Evidence; Vol. 12 No. 2 (2012): Evidência Interdisciplinar; 137-154

A presença de aminas biogênicas em alimentos é considerada um ponto crítico na segurança alimentar, dada a sua implicação nos fenômenos de intoxicação dos consumidores. Em razão das às vias metabólicas de formação desses compostos esta

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::7f34e1dfffad8d4eae699e171e7dc019
https://portalperiodicos.unoesc.edu.br/evidencia/article/view/2243