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pro vyhledávání: '"Cogumelos em Conserva"'
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 11 (2023)
Introdução: Agentes sulfitantes apresentam muitas funções tecnológicas: atuam como conservadores, antioxidantes, agentes de tratamento de farinhas, branqueadores e controlam o escurecimento enzimático e não enzimático. Nos cogumelos, o sulfit
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