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pro vyhledávání: '"Cocina colombiana"'
Autor:
Montoya Rodríguez, Yelena1 ymontoyar@ecci.edu.co
Publikováno v:
Revista Punto de Vista. 2021, Vol. 12 Issue 19, p153-168. 16p.
Autor:
Carlos Gaviria Arbeláez
Colombia es un país de diversidades que configuran una nación multiétnica y multicultural, con una gastronomía exquisita y variada, producto de mares, montañas y llanuras, cuyo sabor está marcado por las propiedades térmicas de los suelos; est
Autor:
Yelena Montoya Rodríguez
Publikováno v:
Punto de vista. 12:153-168
El presente trabajo exploró las diferentes condiciones de surgimiento que atraviesan a la Nueva Cocina Colombiana (NCC) y que componen sus prácticas de valor. Defiendo que las prácticas de valor de la NCC nacen de la reflexión sobre el marco de p
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ded092498f052d107051d2534d2b4b9f
https://doi.org/10.15765/pdv.v12i19.3288
https://doi.org/10.15765/pdv.v12i19.3288
Publikováno v:
Repositorio EAFIT
Universidad EAFIT
instacron:Universidad EAFIT
Universidad EAFIT
instacron:Universidad EAFIT
La cocina colombiana ha venido experimentando a través de los años un auge cada vez mayor, y tanto los grandes como los medianos empresarios del país van viendo ese crecimiento como una oportunidad de negocio significativa, es por esto que ha ido
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::16003647fca418d580c63106c059105d
Publikováno v:
RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] Aunque el sector gastronómico ha tenido un alto crecimiento en la ciudad de Valencia (Comunidad Valenciana, España), la gastronomía colombiana sigue siendo muy escasa en su oferta. Es por eso, que nace Bendito Caldero , un restaurante dedicad
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::5d1da077a50b1eff3bfdd84bcdb74d86
http://hdl.handle.net/10251/148626
http://hdl.handle.net/10251/148626
105 páginas El presente proyecto de grado es el plan de negocios de un establecimiento gastronómico de comida tradicional de todas las regiones gastronómicas de Colombia; para ello, se tendrá una carta diferente por cada tres meses lo cual permit
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6846dc8dc267912bd690dc18cf69b371
Autor:
Montoya Rodríguez, Yelena
Publikováno v:
Séneca: repositorio Uniandes
Universidad de los Andes
instacron:Universidad de los Andes
Universidad de los Andes
instacron:Universidad de los Andes
"En el presente trabajo exploro las diferentes condiciones que atraviesan a la Nueva Cocina Colombiana (NCC) y que componen sus prácticas de valor. Defiendo que la reflexión que da origen a la NCC tiene lugar en el marco de globalización e inserci
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::809f9fcc056e19db40dfd79ac0b63ca8
Autor:
Fabián Andrés Llano
La siguiente ponencia parte de la preocupación por comprender la relación entre la experiencia turística y la gastronomía. Al pensarse como un factor potencial del turismo, lo gastronómico puede ser resignificado y resemantizado desde la tradici
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::98686e2cd6666d7b7af07fd3c32cd075
https://doi.org/10.31219/osf.io/238g9
https://doi.org/10.31219/osf.io/238g9
Autor:
Jaime Alzate
Publikováno v:
Turismo y Sociedad, Vol 2 (2003)
El territorio colombiano, dotado de selvas, cordilleras, valles, mares y ríos, conjugado con las tradiciones culturales propias de cada región, le ha dado a la cocina colombiana variedad y exquisitez. Al recorrer el país encontramos diversidad de
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https://doaj.org/article/ebbe3675964744e78b7f9adb7a8f1840