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Autor:
Clenilson Gonçalves dos Santos, Emiliane Andrade Araújo Naves, Aline Dias Paiva, Priscila C. B Vianna, Fernanda T. Toloi
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 72, Iss 2, Pp 96-107 (2018)
The Artisanal cheese is one of the oldest cheeses produced in Brazil, and plays an important economic and sociocultural role in the producing regions. The cheese is made from raw milk, which generates greater concern regarding the good manufacturing
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https://doaj.org/article/db09e2c0110f473daf326fa1ea1618d1
Autor:
Priscila Cristina Bizam Vianna, Fernanda Torqueti Toloi, Clenilson Gonçalves dos Santos, Emiliane Andrade Araújo Naves, Aline Dias Paiva
Publikováno v:
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 72:96-107
O queijo artesanal é um dos mais antigos queijos produzidos no Brasil e desempenha importante papel econômico e sociocultural nas regiões produtoras. O queijo é fabricado com leite cru, o que gera maior preocupação com as boas práticas de fabr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::410bf4e6b0a3e20ba0ec1c40f70e83f1
https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i2.594
https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i2.594