Zobrazeno 1 - 10
of 20
pro vyhledávání: '"Clean label antimicrobials"'
Publikováno v:
Meat and Muscle Biology, Vol 8, Iss 1 (2024)
The United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service (USDA-FSIS) Appendix B guidelines identify cooling options to prevent growth of Clostridium perfringens in uncured meat and poultry products where Phase 1 cooling (between
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/390d6db196eb4a5484bcfa3b1967ac23
Autor:
Kathleen A. Glass, Cynthia B. Austin, Melissa A. Bohn, Max C. Golden, Kristin M. Schill, Steven C. Ricke, Subash Shrestha
Publikováno v:
Journal of Food Protection, Vol 87, Iss 8, Pp 100317- (2024)
The 2021 FSIS Stabilization Guidelines for Meat and Poultry Products (Appendix B) Option 1.2 limits Phase 1 cooling from 48.8 to 26.7 °C in uncured meats to 1 h. However, this time restriction is impractical to achieve in large−diameter whole−mu
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c3d2bd8a55184cdb94683ad793c2e349
Autor:
Kathleen A. Glass, Max C. Golden, Brandon J. Wanless, Tina Conklin, Jeannine P. Schweihofer, Kristin M. Schill
Publikováno v:
Journal of Food Protection, Vol 87, Iss 6, Pp 100271- (2024)
Cooked, uncured meat products packaged under reduced oxygen packaging conditions require the control of anaerobic and facultative anaerobic pathogens if they are held at temperatures greater than 3°C at retail or consumer level. The objective of thi
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/bb39643de55242df89ab41ad8509e4b7
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Grace Dewi, Anup Kollanoor Johny
Publikováno v:
Frontiers in Sustainable Food Systems, Vol 6 (2022)
Lactobacillus, the largest genus within the lactic acid bacteria group, has served diverse roles in improving the quality of foods for centuries. The heterogeneity within this genus has resulted in the industry's continued use of their well-known fun
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5e03d55d898a438d828c51e34a6c3bf8
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.