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Autor:
Claudio Rios-Velazco, Javier Molina-Corral, D.R. Sepulveda, Alexis Lamz Piedra, Zulema Cázares Chávez, José Cruz Jiménez Galindo, Guadalupe Isela Olivas Orozco
Publikováno v:
Biotecnia. 23:62-69
En el presente trabajo se estudió el efecto del uso de métodos tradicionales para la cocción del frijol: remojo, cocción en olla de barro o de presión, y adición de especias (laurel o epazote). Con respecto al ácido fítico, los resultados mue
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::876b66344ee2bb91e458eda346d7ff99
https://doi.org/10.18633/biotecnia.v23i1.1327
https://doi.org/10.18633/biotecnia.v23i1.1327
