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pro vyhledávání: '"Clara María Mejía Doria"'
Publikováno v:
Dyna, Vol 87, Iss 214 (2020)
Alternative flours from plant sources such as cidra, are options to reduce the use of wheat flour in the production of food products. The objective of this investigation was to determine the effect of drying on some technological functional propertie
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https://doaj.org/article/9896006f27b64251986fddb448b6b6bb
Autor:
Juliana Jaramillo-Ramírez, Patricia Alexandra Pianda-Soto, Leonardo Padilla-Sanabria, Clara María Mejía-Doria
Publikováno v:
Revista de Investigaciones Universidad del Quindío, Vol 22, Iss 1 (2021)
Los biocombustibles, como el etanol, actualmente se han convertido en una alternativa para la generación de energía más amigable con el medio ambiente, pero su producción ha presentado una serie de inconvenientes dentro de los que se encuentran e
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https://doaj.org/article/2443877983d046afb4c0833e3fe1f16a
Publikováno v:
DYNA. 87:236-243
Los probióticos son bacterias ácido-lácticas que mejoran el equilibrio microbiano. El objetivo de esta investigación fue enriquecer la matriz cidra con Lactobacillus casei y saborizarla con maracuyá. Se determinó la porosidad y se realizó impr
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::58ebbb4e1c334f71f3fb7b9a20c7bead
https://doi.org/10.15446/dyna.v87n212.72819
https://doi.org/10.15446/dyna.v87n212.72819
Publikováno v:
Revista ION, Volume: 31, Issue: 2, Pages: 111-115, Published: DEC 2018
Resumen La cidra Sechium edule (Jacq.) Sw., se encuentra entre los alimentos con bajo contenido de grasa y alto contenido en Abra, vitaminas y minerales y puede ser utilizada como vehículo para la adición de compuestos bioactivos. El proceso de imp
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c9c2e237dc49eeafd6e3d522fc7d5c50
https://doi.org/10.18273/revion.v31n2-2018008
https://doi.org/10.18273/revion.v31n2-2018008
Publikováno v:
MOJ Biology and Medicine. 2
The study of the composition microstructure and properties of the structural food matrix is the main step for the elaboration of new products in this case the matrix engineering uses the technique of vacuum impregnation to introduce into the food mat
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::61c51d989e71e5ee907c271637134c3e
https://doi.org/10.15406/mojbm.2017.02.00055
https://doi.org/10.15406/mojbm.2017.02.00055
Autor:
Duverney Gaviria Arias, Heydy Catalina Navia Morocho, Clara María Mejía Doria, Lucero Rengifo Ramos
Publikováno v:
Brazilian Journal of Plant Physiology. 24:261-272
Lulo (Solanum quitoense Lam.) is an exotic fruit from the Andes Mountains with a high export potential. However, the browning that is produced during harvest and the postharvest processes alters the organoleptic and nutritional properties of this fru
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c47e2a8fc118bda2f588e8f88f5f9846
https://doi.org/10.1590/s1677-04202012000400005
https://doi.org/10.1590/s1677-04202012000400005
Publikováno v:
Dyna, Vol 87, Iss 212 (2020)
Los probióticos son bacterias ácido-lácticas que mejoran el equilibrio microbiano. El objetivo de esta investigación fue enriquecer la matriz cidra con Lactobacillus casei y saborizarla con maracuyá. Se determinó la porosidad y se realizó impr
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https://doaj.org/article/84e91f586c344d66b155f8e1c43720e7
Autor:
Reyes, Laura M., Correa V., Daniél
8 1. INTRODUCCIÓN Una harina de calidad es el primer paso para desarrollar un buen alimento de panificación. El trigo es el cereal más ampliamente usado debido a su alto contenido en gluten. Sin embargo, existen variedades de productos elaborados
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4515::5763f9a3f67376fce84cf5d2447d9f34
https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/904
https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/904
Autor:
López Giraldo, Andrea E.
Las toxinas provenientes de alacrán han despertado un gran interés en el campo científico principalmente por su alta actividad y selectividad bloqueando canales iónicos humanos. Entender la forma en que estas toxinas interaccionan con los canales
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4515::c51287c8ae4ef8bfa4b06197e21e9445
https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/880
https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/880