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Akademický článek

PRETREATMENT IN THE CONSERVATION OF BLACKBERRY (Rubus glaucus) AND UCHUVA (Physalis peruviana L.) WITH OSMOTIC DEHYDRATION

Autor: Germán A. GIRALDO G., Alba L. DUQUE C., Clara M. MEJÍA D.

Publikováno v: Vitae, Vol 12, Iss 1 (2009)

This study is performed on blackberry and uchuva pieces of hemispheric geometry undergoing osmotic dehydration in sucrose solutions of 25, 35, 45, 55 and 65°Brix, at room temperature. These processes are carried out at atmospheric pressure with or w

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LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA COMO PRETRATAMIENTO EN LA CONSERVACIÓN DE MORA (Rubus glaucus) Y UCHUVA (Physalis peruviana L.) PRETREATMENT IN THE CONSERVATION OF BLACKBERRY (Rubus glaucus) AND UCHUVA (Physalis peruviana L.) WITH OSMOTIC DEHYDRATION

Autor: Germán A GIRALDO G, Alba L DUQUE C, Clara M MEJÍA D

Publikováno v: Vitae, Vol 12, Iss 1, Pp 15-22 (2005)

Este estudio se desarrolla en geometrías semiesféricas (mitades) sometidas a deshidratación osmóticaen disoluciones de sacarosa a 25, 35, 45, 55 y 65ºBrix a temperatura ambiente. Los procesos se llevana cabo a presión atmosférica, con y sin ap

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::f9f18f36363189f9704032f93b908878
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042005000100002

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