Des outils mathématiques pour comprendre et prédire l’impact de la structure des aliments et de la physiologie des individus, sur la libération des stimuli responsables des propriétés sensorielles et sur la digestion

Autor: Isabelle souchon, Isabelle Deleris, Anne Saint-Eve Delbos, Steven Le Feunteun, Maud Panouille, Clément de Loubens de Verdalle, Marion Doyennette, Ioan-Cristian Trelea

Publikováno v: Innovations Agronomiques
« Comprendre et utiliser la structure des aliments pour améliorer leurs qualités nutritionnelles et sensorielles »
« Comprendre et utiliser la structure des aliments pour améliorer leurs qualités nutritionnelles et sensorielles », May 2014, Rennes, France. pp.43-55
HAL

Ce numéro d'Innovations Agronomiques comprend les articles correspondant aux présentations du colloque « Comprendre et utiliser la structure des aliments pour améliorer leurs qualités nutritionnelles et sensorielles » qui s'est tenu à Rennes l

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