Temperatura de queijos Minas frescal expostos a venda em comércio varejista

Autor: Rafael Henrique de Mello, Alice Ferreira Drummond, Bruna Maria Salotti de Souza, Cláudia Freire de Andrade Morais Penna, Marcelo Resende de Souza, Elisa Helena Paz Andrade

Publikováno v: Pubvet, Vol 15, Iss 10, Pp 1-7 (2021)

Esta pesquisa teve por objetivo investigar as temperaturas de queijos Minas frescal, um dos derivados lácteos mais consumidos no Brasil, em estabelecimentos comercializadores, com o intuito de verificar a adequação desse parâmetro com o preconiza

Externí odkaz: https://doaj.org/article/32eb9807f7674b62b7fb6af058395b16

Cursos da Saúde

Autor: Cristina Gonçalves Alvim, Adriane Mesquita de Medeiros, Cláudia Freire de Andrade Morais Penna, Cristina Mariano Ruas, Ênio Lacerda Vilaça, Erika Lourenço, Fabiane Ribeiro Ferreira, Fabíola Carvalho de Almeida Lima Baroni, Luciene das Graças Mota, Maria Gabrielle de Lima Rocha, Maria José Nunes de Paiva, Paula Maria Machado Arantes, Rita de Cássia Ribeiro, Rosangela Gomes da Mota de Souza, Sônia Maria Nunes Viana, Taciana de Figueiredo Soares

Publikováno v: Revista Docência do Ensino Superior, Vol 10 (2020)

A pandemia da COVID-19 afetou os cursos de graduação da área da Saúde, que se viram diante de um dilema sobre como conciliar a responsabilidade social de participar da atenção à saúde da população no município e no estado com as demandas d

Externí odkaz: https://doaj.org/article/78092123430d4501a648d9f907884e98

Procedimentos de coleta de leite cru individual e sua relação com a composição físico-química e a contagem de células somáticas Procedures of individual raw milk sampling and their influence on physico-chemical composition and somatic cell count

Autor: Guilherme Lanna Reis, Andréa Amaral Alves, Ângela Maria Quintão Lana, Sandra Gesteira Coelho, Marcelo Resende de Souza, Mônica Maria Oliveira Pinho Cerqueira, Cláudia Freire de Andrade Morais Penna, Egleu Diomedes Marinho Mendes

Publikováno v: Ciência Rural, Vol 37, Iss 4, Pp 1134-1138 (2007)

A indústria leiteira, visando a aumentar o rendimento industrial de seus produtos e melhorar a qualidade desses para atender à demanda do mercado consumidor, tem sido cada vez mais exigente com seus fornecedores de matéria-prima. Supõe-se que o t

Externí odkaz: https://doaj.org/article/e3a2406590974fb29db23f807903f6cd

Loss of UHT milk quality: changes in compositional and physicochemical parameters triggered by different storage conditions

Autor: Amanda Ribeiro dos Santos, Cláudia Freire de Andrade Morais Penna, Cecília Melo Vasconcelos, Marcela Nogueira, Beatriz Pinho Martins de Carvalho, Rebecca Procópio Fonseca, Elisa Helena Paz Andrade, Leorges Moraes da Fonseca

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 11; e464111133577
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 11; e464111133577
Research, Society and Development; v. 11 n. 11; e464111133577
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

The objective of this study was to evaluate some compositional and physicochemical changes that occur during UHT (Ultra-high temperature) milk storage for up to four months. A total of 120 samples of UHT milk were collected from two dairy plants in t

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fa01535ca3c5e72f8a737a34c5055b47
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/33577

Caracterização microbiológica e físico-química de água, leite cru, soro-fermento, swabs de superfícies e queijo Minas artesanal da região de Campo das Vertentes ao longo da maturação nas estações de seca e chuva

Autor: Gustavo Lucas Costa Valente

Publikováno v: Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG

CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior O queijo Minas artesanal (QMA) é tradicionalmente produzido no estado de Minas Gerais. Além de ter importância cultural e histórica, a elaboração desse produto também se d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::d86f80f7bef045d8387bf0bbadae5cbd
https://orcid.org/0000-0001-8256-0383