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Autor:
Flavio Martins Montenegro, Cristiane Rodrigues Gomes-Ruffi, Cláudia Aparecida Vicente, Fernanda Paula Collares-Queiroz, Caroline Joy Steel
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 28, Pp 184-191 (2008)
O presente trabalho avaliou a utilização de farelo de trigo e polidextrose como fontes de fibra no enriquecimento de biscoitos de polvilho. Utilizou-se a Metodologia de Superfície de Resposta para verificar a influência da adição destes ingredi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::3dc99fb5c7c24da49e73acf41af7608c
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000500029
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000500029
Autor:
Caroline Joy Steel, Fernanda Paula Collares-Queiroz, Cristiane Rodrigues Gomes-Ruffi, Cláudia Aparecida Vicente, Flávio Martins Montenegro
Publikováno v:
Food Science and Technology v.28 suppl.0 2008
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 28 Supplement, Pages: 184-191, Published: DEC 2008
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 28 Supplement, Pages: 184-191, Published: DEC 2008
O presente trabalho avaliou a utilização de farelo de trigo e polidextrose como fontes de fibra no enriquecimento de biscoitos de polvilho. Utilizou-se a Metodologia de Superfície de Resposta para verificar a influência da adição destes ingredi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::dbd8615765b406a9143405e270014789
https://doi.org/10.1590/s0101-20612008000500029
https://doi.org/10.1590/s0101-20612008000500029