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Autor:
Cintia Leticia da Silva ROSA, Antonio Gomes SOARES, Daniela De Grandi Castro FREITAS, Mariella Camargo ROCHA, José Carlos Sa FERREIRA, Ronoel Luiz de Oliveira GODOY
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 22, Iss 4, Pp 649-656 (2011)
O tomate é uma planta pertencente à família das solanáceas, denominada cientificamente Lycopersicum esculentum Mill, potencialmente perene e com facilidade de adaptação a uma grande variedade de climas. O presente estudo teve como objetivo,
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https://doaj.org/article/9b40a96313da493c90fdd5c3db19ca72
Autor:
Thiago Rocha dos Santos Mathias, Kelita Carlos Silva Andrade, Cíntia Letícia da Silva Rosa, Bárbara Amorim Silva
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 16, Iss 1, Pp 12-20 (2013)
A consistência e a viscosidade do iogurte são uns dos principais fatores envolvidos na qualidade e aceitação do produto. Dessa forma, este trabalho apresenta um estudo de comparação reológica entre iogurtes comerciais do Rio de Janeiro, Brasil
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https://doaj.org/article/bb27e90168c2451087e95a8ba008b9a7