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Publikováno v:
International Journal of Food Sciences & Nutrition; Nov2011, Vol. 62 Issue 7, p703-710, 8p
Autor:
Pinton MB; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Lorenzo JM; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Adva. Galicia n° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, Ourense 32900, Spain; Area de Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ciencias de Ourense, Universidade de Vigo, 32004 Ourense, Spain., Dos Santos BA; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Correa LP; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Padilha M; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Trindade PCO; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Cichoski AJ; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Bermúdez R; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Adva. Galicia n° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, Ourense 32900, Spain., Purriños L; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Adva. Galicia n° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, Ourense 32900, Spain., Campagnol PCB; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil. Electronic address: paulo.campagnol@ufsm.br.
Publikováno v:
Meat science [Meat Sci] 2024 Oct; Vol. 216, pp. 109588. Date of Electronic Publication: 2024 Jul 01.
Autor:
Moraes DP; Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Avenida Roraima, 1000, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil., Ferreira DF; Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Avenida Roraima, 1000, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil., Cichoski AJ; Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Avenida Roraima, 1000, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil., Barcia MT; Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Avenida Roraima, 1000, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil., Barin JS; Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Avenida Roraima, 1000, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil.
Publikováno v:
Anais da Academia Brasileira de Ciencias [An Acad Bras Cienc] 2024 May 13; Vol. 96 (2), pp. e20230840. Date of Electronic Publication: 2024 May 13 (Print Publication: 2024).
Autor:
Seibt ACMD; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Nerhing P; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Pinton MB; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Santos SP; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Leães YSV; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., De Oliveira FC; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Robalo SS; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Casarin BC; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Dos Santos BA; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Barin JS; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Wagner R; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., De Menezes CR; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Campagnol PCB; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Cichoski AJ; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil. Electronic address: cijoale@gmail.com.
Publikováno v:
Meat science [Meat Sci] 2024 Mar; Vol. 209, pp. 109418. Date of Electronic Publication: 2023 Dec 15.
Autor:
Domínguez R; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, rúa Galicia n° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, Ourense, Spai., Lorenzo JM; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, rúa Galicia n° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, Ourense, Spai.; Área de Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ciencias de Ourense, Universidad de Vigo, Ourense, Spain., Pateiro M; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, rúa Galicia n° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, Ourense, Spai., Munekata PES; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, rúa Galicia n° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, Ourense, Spai., Alves Dos Santos B; Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Basso Pinton M; Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Cichoski AJ; Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Bastianello Campagnol PC; Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil.
Publikováno v:
Critical reviews in food science and nutrition [Crit Rev Food Sci Nutr] 2024; Vol. 64 (9), pp. 2513-2532. Date of Electronic Publication: 2022 Sep 19.
Autor:
Dos Santos BA; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., da Fontoura AM; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Correa LP; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Pinton MB; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Padilha M; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Fracari PR; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Ribeiro SR; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Wagner R; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Cichoski AJ; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Barin JS; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Campagnol PCB; Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil. Electronic address: paulo.campagnol@ufsm.br.
Publikováno v:
Meat science [Meat Sci] 2023 Oct; Vol. 204, pp. 109273. Date of Electronic Publication: 2023 Jul 03.
Autor:
Trindade PCO; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria CEP 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil., Santos BAD; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria CEP 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil., Hollweg G; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria CEP 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil., Correa LP; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria CEP 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil., Pinton MB; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria CEP 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil., Padilha M; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria CEP 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil., Payeras RHZ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria CEP 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil., Rosa SC; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria CEP 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil., Cichoski AJ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria CEP 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil., Campagnol PCB; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria CEP 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil.
Publikováno v:
Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2023 Sep 19; Vol. 12 (18). Date of Electronic Publication: 2023 Sep 19.
Autor:
Leães YSV; Federal University of Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Lorenzo JM; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Adva. Galicia n° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain; Universidade de Vigo, Área de Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ciencias de Ourense, 32004 Ourense, Spain., Seibt ACMD; Federal University of Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Pinton MB; Federal University of Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Robalo SS; Federal University of Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Mello RO; Federal University of Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Wagner R; Federal University of Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Barin JS; Federal University of Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., De Menezes CR; Federal University of Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Campagnol PCB; Federal University of Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil., Cichoski AJ; Federal University of Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil.. Electronic address: cijoale@gmail.com.
Publikováno v:
Meat science [Meat Sci] 2023 Sep; Vol. 203, pp. 109231. Date of Electronic Publication: 2023 May 27.
Autor:
Moraes DP; Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Avenida Roraima, 1000, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil., Ferreira DF; Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Avenida Roraima, 1000, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil., Farias CAA; Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Avenida Roraima, 1000, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil., Nehring P; Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Avenida Roraima, 1000, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil., Barcia MT; Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Avenida Roraima, 1000, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil., Cichoski AJ; Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Avenida Roraima, 1000, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil., Barin JS; Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Avenida Roraima, 1000, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil.
Publikováno v:
Anais da Academia Brasileira de Ciencias [An Acad Bras Cienc] 2023 Aug 25; Vol. 95 (suppl 1), pp. e20221106. Date of Electronic Publication: 2023 Aug 25 (Print Publication: 2023).
Autor:
Jovanovichs MRC; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Brazil., Pinton MB; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Brazil., Correa LP; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Brazil., Pedro D; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Brazil., Mallmann CA; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Brazil., Wagner R; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Brazil., Cichoski AJ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Brazil., Lorenzo JM; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Adva. Galicia n° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain.; Área de Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ciencias de Ourense, Universidade de Vigo, 32004 Ourense, Spain., Teixeira AJC; Laboratório para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha, Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal., Campagnol PCB; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Brazil., Dos Santos BA; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Brazil.
Publikováno v:
Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2023 Jun 21; Vol. 12 (13). Date of Electronic Publication: 2023 Jun 21.