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Autor:
Jaime Vilela de Resende, Mônica Elisabeth Torres Prado, Rafael Souza Ribeiro Cruvinel, Cibele Cristina de Oliveira Alves
Publikováno v:
LWT - Food Science and Technology. 43:934-941
Peki (Caryocar brasiliense Camb.) is a Brazilian fruit with an extremely high β-carotene content, but the β-carotene is unstable under dry storage conditions. This work reports on the product development and stability of freeze-dried peki fruit pul
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::324d24eaa7946a97deade042a70f2a3f
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2010.01.029
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2010.01.029
Autor:
Cibele Cristina de Oliveira Alves, Jaime Vilela de Resende, Rafael Souza Ribeiro Cruvinel, Mônica Elisabeth Torres Prado
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 28, Iss 4, Pp 830-839 (2008)
Pós obtidos a partir da polpa (mesocarpo interno) de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) liofilizada, elaborados com adição de alcoóis (etanol e isopropanol), em concentrações de 0, 5 e 10% e de açúcares (sacarose e frutose), em concentraçõe
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::818de835e93d64a4d4747bfafaffc562
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400011
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400011
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFMGUniversidade Federal de Minas GeraisUFMG.
Phenylalanine (Phe) removal is a necessary step for production of protein hydrolysates appropriate for consumption by Phenylketonuria patients. Given the need to reduce production costs, in this study, the feasibility of employing corn cobs, an agric
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/1843/BUOS-8Z7PQF
Autor:
Jaime Vilela de Resende, Cibele Cristina de Oliveira Alves, Mônica Elisabeth Torres Prado, Rafael Souza Ribeiro Cruvinel
Publikováno v:
Food Science and Technology, Volume: 28, Issue: 4, Pages: 830-839, Published: DEC 2008
Food Science and Technology v.28 n.4 2008
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology v.28 n.4 2008
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Pós obtidos a partir da polpa (mesocarpo interno) de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) liofilizada, elaborados com adição de alcoóis (etanol e isopropanol), em concentrações de 0, 5 e 10% e de açúcares (sacarose e frutose), em concentraçõe
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fa763ffa99637adb5b8f89509bf75b6a
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400011&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400011&lng=en&tlng=en
