Variação das características microbiológicas, centesimais e sensoriais da mandioca (Manihot esculenta C.) após processamento mínimo em forma de chips

Autor: Kely Braga Imamura, Paulo Sérgio Marinelli, Débora Cristina Moraes Niz da Silva, Juliana Audi Giannoni, Claudia Dorta, Carolina de Jesus Devito, Natália Yara Lopes Peres

Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 13, n. 1 (2019)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

O consumo de alimentos minimamente processados vem crescendo na medida em que as pessoas estão buscando uma alimentação saudável, nutritiva e de fácil preparo. Os produtos minimamente processados apresentam-se sanitizados, sem cascas, sementes o

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ee19f94cb2eb2bd25c729d8fb33d0460
https://doi.org/10.3895/rbta.v13n1.5800