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pro vyhledávání: '"Christian Touraille"'
Autor:
Anne Listrat, Rakadjiyski, N., Catherine Jurie, Brigitte Picard, Christian Touraille, Geay, Y.
Publikováno v:
Meat Science
Meat Science, Elsevier, 1999, 53 (2), pp.115-124
HAL
Meat Science, Elsevier, 1999, 53 (2), pp.115-124
HAL
International audience
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6fa705e8a4e4d70e2477081deec62f89
https://hal.inrae.fr/hal-02694128
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Publikováno v:
Journal of Sensory Studies
Journal of Sensory Studies, Wiley, 1995, 10, pp.217-237
Journal of Sensory Studies, Wiley, 1995, 10, pp.217-237
To find selective and predictive tests in texture profiling, a series of 20 tests and 2 texture profiles were submitted to 25 subjects. Selection was carried out according to ranking, scoring and a texture property knowledge questionnaire. Two profil
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f9fb71822abc4f6c82e01913ea6fa47b
https://hal.inrae.fr/hal-02704339
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Publikováno v:
Journal of Sensory Studies; Jun1995, Vol. 10 Issue 2, p217-237, 21p
Autor:
Jean-Yves Boyer
De retour d'Afghanistan, dans le cadre d'une mission de l'OTAN, un officier français est victime d'un très grave accident au cours des manoeuvres. Ayant frôlé de très près la mort, cet homme devra trouver en lui la force de se reconstruire phys
Autor:
DEPLEDT Félix, SSHA
Choix des matières premières, formulation de nouvelles gammes, études liées à des comparaisons de produits, de process ou de conditionnements…, l'évaluation sensorielle trouve de nombreuses applications tout au long de la filière agroaliment
Une réflexion anthropologique, historique et sociologique sur l'alimentation, appréhendée comme le révélateur et le résultat des rythmes sociaux, ou du temps tel qu'une société le conçoit et l'utilise.