Výsledky vyhledávání - "Choe, Yaeji"

Akademický článek

Tri‐component hydrocolloid as egg white replacement in meringues: gellan gum with soy protein isolate and maltodextrin.

Autor: Choi, Hyun Woo, You, Youngsang, Ham, Seung Hwan, Choe, Yaeji, Park, Sangeun, Hahn, Jungwoo

Publikováno v: Journal of the Science of Food & Agriculture; Aug2024, Vol. 104 Issue 10, p6166-6173, 8p

Zobrazit plný text záznamu