Mathematical Modeling of the Film Influence on the Salting Time of Mozzarella Cheese in a Static and Dynamic System: Application of Artificial Neural Networks of the Multilayer Perceptron Type

Autor: Borsato,Dionisio, Souza,Winnicius M. de, Oliveira,Talita F. de, Clemente,Marco A. J., Silva,Hágata C., Mantovani,Ana C. G., Chendynski,Letícia T., Angilelli,Karina B.

Publikováno v: Journal of the Brazilian Chemical Society, Volume: 33, Issue: 1, Pages: 102-110, Published: 10 JAN 2022
Journal of the Brazilian Chemical Society v.33 n.1 2022
Journal of the Brazilian Chemical Society
Sociedade Brasileira de Química (SBQ)
instacron:SBQ

The NaCl and KCl diffusion in the film formed on the cheese surface during salting was simulated by the finite element method. The time and salts concentration values on the cheese surface were determined, tabulated, and presented to the multilayer p

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::81a5c187394b594ed360e865f9058c62
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-50532022000100102&lng=en&tlng=en

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.