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Effect of high pressure homogenization and heat treatment on physical properties and stability of almond and hazelnut milks
Autor: Bernat Pérez, Neus, Cháfer Nácher, María Teresa, Rodríguez García, Julia, Chiralt, A., González Martínez, María Consuelo
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[EN] The effect of high pressure homogenisation (HPH) and heat treatments on physicochemical properties and physical stability of almond and hazelnut milks was studied. Vegetable milks were obtained and homogenised by applying 62, 103 and 172 MPa (MF
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::602a3cf1db60edd48d960609e6d3a90f
https://hdl.handle.net/10251/64802
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USO DEL SCREENCAST Y LA e-EVALUACIÓN EN LAS PRÁCTICAS DE LA ASIGNATURA ¿TECNOLOGÍA POSTCOSECHA¿ EN LA UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA
Autor: Castelló Gómez, María Luisa, Cháfer Nácher, María Teresa, Conesa Domínguez, Claudia, Ortolá Ortolá, Mª Dolores
Publikováno v: RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Universitat Politècnica de València (UPV)
RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[Otros] Nowadays, thanks to the new technologies, there are more tools available to ease the lecturer¿s job as a guide for students in their process of learning. In this context, the fullfilment of different assignments is considerable improved when
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::bb6e14f9acd74ad1dbc033dc7c41b7bb
https://hdl.handle.net/10251/168640
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3
Use of Essential Oils in Bioactive Edible Coatings
Autor: Sánchez González, Laura, Vargas, Maria, González Martínez, María Consuelo, Chiralt, A., Cháfer Nácher, María Teresa
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[EN] Antimicrobial and antioxidant properties of essential oils have previously been extensively reviewed. The mechanisms of action of essential oils have not been clearly identified but they seem to be related with their hydrophobic nature. Applying
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f5d21968e5f8be091b7131419ba6333b
http://hdl.handle.net/10251/150326
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4
Estudio preliminar del uso de recubrimientos de quitosano y de microorganismos eficaces en el control postcosecha de la podredumbre azul de naranjas
Autor: Vargas Colás, María Desamparados, González Martínez, María Consuelo, Chiralt Boix, Amparo, Cháfer Nácher, María Teresa
[SPA] Se analizó el efecto antifúngico de recubrimientos a base de quitosano, así como de una mezcla de microorganismos denominados “eficaces” (EM), como posibles tratamientos alternativos a los fungicidas sintéticos para el control de la pod
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1291::3720ed2e1e38ed413c309b9f96dc49e5
https://hdl.handle.net/10317/12297
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5
Estudio de propiedades fisicoquímicas y biológicas de películas bioactivas a base de quitosano y su efecto sobre la extensión de la vida útil de vegetales mínimamente procesados
Autor: Gabriela Andrea Gallo
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[EN] The growing demand of consumers to reduce the environmental impact caused by the use of non-biodegradable materials had a great influence to the interest in the development of biodegradable films and coatings. This fact is added to the current t
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::91efbc67efa0db8b0ea5f44deaafc320
https://doi.org/10.4995/thesis/10251/59419
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Different strategies to improve the functionality of biodegradable films based on starch and other polymers
Autor: Amalia Isabel, Cano Embuena
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[EN] In the present Doctoral Thesis, different strategies to improve functional properties of starch films for food packaging applications were analysed: study of the effect of amylose:amylopectin ratio, blend with other polymers poly(vinyl alcohol)
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d5ee07068307ef6faa4dd1f3ff39c239
https://doi.org/10.4995/thesis/10251/55383
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7
PROPIEDADES DE FILMS DE ALMIDÓN DE YUCA Y GELATINA. INCORPORACION DE ACEITES ESENCIALES CON EFECTO ANTIFUNGICO
Autor: Sandra Cecilia Acosta Davila
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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En el presente trabajo de investigación, se estudiarán las propiedades físico-químicas de films a base de almidón de yuca y gelatina, así como el efecto de la adición de diferentes compuestos como lípidos o aceites esenciales en la mejora de
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6c21a4834897cdaf2dab99ad7371cbb2
https://hdl.handle.net/10251/35891
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8
Desarrollo, caracterización y optimización de productos fermentados a base de licuados vegetales como alternativa a los yogures convencionales
Autor: Neus Bernat Pérez
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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Riunet
El proyecto de tesis tiene como fin desarrollar y caracterizar productos fermentados a partir de licuados vegetales con una excelente calidad nutricional y sensorial. Para conseguir el propósito mencionado se eligieron licuados de almendra, avellana
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::416d1b0b446df577ee6ee8d757a22a16
http://hdl.handle.net/10251/33748
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Caracterización y aplicación de recubrimientos antimicrobianos a base de polisacáridos y aceites esenciales
Autor: Laura Sánchez González
Publikováno v: Riunet
RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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En los últimos años, la industria agroalimentaria ha priorizado la sustitución de los aditivos químicos convencionales por compuestos naturales como respuesta a la demanda creciente de los consumidores de una alimentación más sana, segura y res
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::24ebb04e277f50417a4742d705c57ba1
http://hdl.handle.net/10251/9103
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Optimización del secado por aire caliente de pera blanquilla
Autor: Keqing Xue
Publikováno v: Riunet
RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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El objetivo principal de este trabajo ha sido analizar y profundizar en el estudio del secado por aire caliente de pera variedad Blanquilla y analizar los efectos del pretratamiento osmótico en la cinética de secado por aire caliente y en la calida
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::83d079ec6addddcc681f69f9f34c4031
https://hdl.handle.net/10251/1834
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