Incorporation of cape gooseberry (Physalis peruviana L.) in the production of fruit beer

Autor: Rinaldi, Bruno José Dani

Publikováno v: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) O segmento de cervejas artesanais vem impulsionando o mercado de bebidas nos últimos anos devido às diversas possibilidades de formulação. Entre as cervejas artesanais, as fr

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::24ba1cbf9abb0691598b6c48c8c6ae48
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26102

Aplicação de amido modificado no processo de clarificação de cerveja artesanal

Autor: Oliveira, Mariana Dâmaris de

Publikováno v: Repositório Institucional da UTFPRUniversidade Tecnológica Federal do ParanáUTFPR.

O sabor da cerveja é determinado pela matéria-prima, pelo tipo de processo e pela levedura utilizada, além dos compostos produzidos durante a fermentação e maturação, que exercem maior impacto. A produção de amidos modificados é uma alterna

Externí odkaz: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/2165

Produção e caracterização de cerveja artesanal adicionada de gengibre (Zingiber officinale)

Autor: Tozetto, Luciano Moro

Publikováno v: Repositório Institucional da UTFPRUniversidade Tecnológica Federal do ParanáUTFPR.

O mercado cervejeiro passa por uma revolução voltada à produção em escala artesanal ao invés de escala industrial, devido às expectativas dos consumidores em busca de alta qualidade e novo sabor do produto final. Visando produzir uma cerveja l

Externí odkaz: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/2451

A construção de significados por meio de rituais:um estudo do consumo de cervejas artesanais/Marcus Vinicius Mathias Nery ; orientador: Marcelo de Rezende Pinto

Autor: Nery, Marcus Vinícius Mathias

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da PUC_MINAS
Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais (PUC MINAS)
instacron:PUC_MINS

Dissertação (mestrado) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, Programa de Pós-Graduação em Administração Bibliografia: f. 107-112 Resumo: Essa dissertação, de cunho exploratório e descritivo, teve como objetivo investigar a p

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::3e546ab0b15cb31a1a73304ba0f1aad9
http://www.biblioteca.pucminas.br/teses/Administracao_NeryMV_1.pdf