Zobrazeno 1 - 1
of 1
pro vyhledávání: '"Ceren Taş"'
Publikováno v:
Gıda, Vol 36, Iss 4, Pp 185-192 (2015)
Zarar görmüş meye ve sebzelerdeki enzimatik esmerleşme fenolik bileşiklerin oksidasyonu sonucu meydana gelir ve önemli kalite kayıplarına neden olur. Esmerleşme reaksiyonuna neden olan en önemli enzim polifenol oksidaz (PFO)’dır. Domat z
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::a677ec4c5aa36341deeaf0a9064818c9
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6910/92343?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6910/92343?publisher=gidadernegi
